冬菇松子家常做法

菜系：私家菜
口味：咸甜味
工艺：煮

冬菇松子的制作材料：
主料：香菇（鲜）300克
辅料：松子仁50克
调料：植物油20克、料酒15克、酱油3克、盐3克、味精2克、白砂糖5克、香油3克

详细步骤说明：

• 处理冬菇：将新鲜冬菇放入清水中浸泡约30分钟，使其充分吸水变软。泡发后去掉冬菇根部的蒂，再用清水彻底洗净，然后切成薄片备用。
• 炸制松子：在锅中倒入植物油，置于火上加热至五成热（用手靠近油面能感受到微微热气），将松子仁放入锅中小火慢炸。期间不断翻动，防止炸糊，炸至松子呈现金黄色泽并散发香味时捞出，控干多余油分备用。
• 煸炒冬菇：另起炒锅，加入适量植物油烧热，放入切好的冬菇片快速煸炒几下，让其稍微脱水并释放香味。
• 调味炖煮：向锅中依次加入料酒、酱油、食盐、白糖和适量清水，搅拌均匀后大火烧开。随后转小火慢慢炖煮，保持汤汁微沸状态。
• 加入松子：待冬菇炖煮约40分钟后，将之前炸好的松子仁加入锅中，继续小火炖煮20分钟左右，使松子的香气与冬菇充分融合。
• 收汁调味：最后淋入香油增香，并撒入味精调味，轻轻翻拌均匀即可关火。

菜系相关功效：
此菜富含蛋白质、不饱和脂肪酸及多种微量元素，具有增强免疫力、润肠通便、延缓衰老的功效，适合日常家庭食用。