西式炸猪排家常做法

菜系：私家菜 青少年食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 贫血食谱
菜系功效：为青少年提供丰富营养，增强食欲，改善贫血，促进身体发育。

西式炸猪排的制作材料：
主料：猪排骨（大排）750克
辅料：洋葱（白皮）20克、胡萝卜30克、芹菜15克、黄瓜20克
调料：鸡蛋150克、番茄酱300克、面包屑50克、白砂糖20克、盐4克、花生油500克、胡椒粉10克

详细制作步骤：

• 处理主料：将猪排骨用清水洗净后，切成适口的小段。用刀背轻轻拍松排骨表面，使其更易入味并保持口感鲜嫩。接着撒上适量的盐和胡椒粉进行腌制，静置约10分钟，让调味料充分渗透到肉中。

• 准备裹粉工序：将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀成蛋液备用。另取一碗放入面包屑置于一旁。将腌好的排骨依次先裹上一层鸡蛋液，再均匀地粘上面包屑，确保每一面都包裹紧密，这样炸出来的外皮会更加酥脆。

• 蔬菜切配：将洋葱去皮洗净，胡萝卜削皮洗净，芹菜摘去老根洗净，黄瓜去皮洗净。然后分别将洋葱、胡萝卜、芹菜切成小块或丁状，黄瓜也切成小丁备用。

• 初步油炸：炒锅置于火上，倒入足量的花生油，加热至五到六成热（大约150℃左右）。将裹好面包屑的排骨逐块下锅，中小火炸至表面呈金黄色，并且内部熟透。炸好后捞出控油，放置盘中备用。

• 制作番茄酱汁：另起锅倒入少量油，烧热后加入洋葱块、胡萝卜块和芹菜丁，翻炒几下至蔬菜略微变软。接着加入番茄酱继续翻炒，炒至颜色红亮、香气四溢。随后加入黄瓜丁快速翻炒几下，再注入适量鲜汤（或清水），调入适量盐、白糖以及少许醋，根据个人口味调整酸甜度，小火煮至酱汁浓稠即可。

• 装盘搭配：将炸好的猪排骨整齐码放在大盘中央，周围可摆放切好的蔬菜丁作为装饰。最后将熬制好的番茄酱汁淋在排骨上，或单独盛放供蘸食，一道色香味俱全的西式炸猪排就完成了。

特色说明：本道菜肴色泽金黄、外酥里嫩，搭配浓郁的番茄酱汁，不仅营养丰富，还能增进食欲，特别适合青少年食用，有助于补充铁质和蛋白质，对改善贫血、促进生长发育有良好效果。