西红柿莴笋家常做法

菜系：私家菜 便秘食谱 利尿食谱 减肥菜谱 清热解毒食谱
口味：香辣
工艺：炝

西红柿莴笋的制作材料：
主料：莴笋500克，番茄500克
调料：姜5克，盐5克，白砂糖10克，醋10克，辣椒（红、尖、干）10克，香油15克，味精5克

西红柿莴笋的特色：
味鲜色美，脆嫩爽口，酸甜微辣，口感丰富，是一道非常适合夏季或餐后解腻的凉拌小菜，同时具有清热解毒、促进消化和润肠通便的功效。

【详细步骤说明】：

• 准备莴笋：将莴笋去叶、削皮后，用清水彻底洗净表面杂质。然后先斜刀切成薄片，再改刀成细丝备用。

• 腌制莴笋丝：将切好的莴笋丝放入干净的大碗中，加入5克盐拌匀，静置腌制30分钟。此过程可以让莴笋丝出水，变得更加脆嫩。

• 处理水分：腌好后，将莴笋丝中的水分滤出，用手轻轻挤干多余的水分，再放回盘中摊开备用。

• 处理番茄：将番茄用清水冲洗干净，去掉蒂部，同样切成细丝，均匀撒在处理好的莴笋丝上面。

• 姜丝处理：生姜刮去外皮，洗净后切成细丝，一同撒在莴笋丝和番茄丝之上。

• 调制糖醋汁：取一小锅，将白砂糖10克和醋10克倒入锅中，置于旺火上加热，搅拌至白糖完全融化。随后关火待其自然冷却后再浇在莴笋丝上，这样可以使莴笋更入味且保持脆爽。

• 处理干辣椒：将干红辣椒用清水浸泡约10分钟至软化，捞出后剪去辣椒蒂和籽，洗净后切成细丝备用。

• 炝香辣椒油：炒锅烧热后倒入香油15克，待油温升高后下入切好的干辣椒丝，快速煸炒至辣椒颜色变深、香味溢出即可。

• 淋油焖制：将热好的辣椒连油一起迅速浇在莴笋丝上，随即用大碗将盘子盖住，利用热气焖制15分钟，让各种食材更好地融合味道。

• 调味拌匀：最后撒入味精5克，用筷子或夹子翻拌均匀即可装盘食用。

【小贴士-食物相克】：
番茄忌与石榴同食，以免引起不良反应，建议搭配其他食材时注意合理搭配。