芒果凤尾虾家常做法

菜系：鲁菜
阳痿早泄食谱 消化不良食谱 补阳食谱 健脾开胃食谱

口味：酸甜味
工艺：熟炒

【芒果凤尾虾的制作材料】
主料：海虾250克、芒果200克
辅料：豌豆50克
调料：大葱15克、姜15克、盐2克、味精2克、料酒5克、淀粉（豌豆）5克

【芒果凤尾虾的特色】
虾仁中白中带红，芒果黄中透亮，虾嫩滑，芒果嫩软，味鲜咸中略带酸甜。整道菜品色泽鲜艳，口感丰富，营养均衡，适合家庭餐桌。

【详细的步骤说明】

• 处理食材

  • 将新鲜海虾去壳，保留虾尾部分，清洗干净后切成两半。将处理好的虾仁放入碗中，加入适量料酒、盐和水淀粉，用手抓匀腌制约10分钟，使其入味并保持嫩滑口感。
  • 芒果洗净后削皮，切成大小适中的滚刀块，放置备用。
  • 青豌豆提前洗净，葱、姜分别切成细末备用。

• 焯烫虾仁

  • 锅中倒入适量植物油，加热至油温适中（约六成热），将腌制好的虾仁轻轻下锅，用中火快速划散，待虾仁变色、微微卷曲时捞出控油备用。注意不要炸过头，以免虾肉变老。

• 炒制配料

  • 锅中留少量底油，放入切好的葱末和姜末，小火煸炒出香味。
  • 加入切好的芒果块，快速翻炒几下，然后调入适量的盐，使芒果初步入味。注意火候不宜过大，以免芒果炒糊或失去脆嫩口感。

• 合并翻炒

  • 将之前炒好的虾仁重新倒入锅中，与芒果一起翻炒均匀。
  • 接着加入青豌豆，继续翻炒片刻，使所有食材充分融合。
  • 最后调入味精提鲜，淋上少许明油（可选），快速翻炒均匀即可关火出锅。

• 装盘享用

  • 将炒好的芒果凤尾虾盛入盘中，趁热食用，口感最佳。

【注意事项】

• 海虾忌与某些水果同吃。虾含有丰富的蛋白质和钙等营养物质，如果与含有鞣酸的水果如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，还可能引发肠胃不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛等症状。建议海鲜与这些水果间隔至少2小时再食用。
• 若喜欢酸甜口更重一些，可在炒制过程中加入少许糖进行调味。