青椒木耳家常做法

菜系：家常菜谱
菜系相关功效：青椒木耳是一道经典的家常小炒，营养丰富、口感爽脆。木耳具有清肠排毒、润肺养颜的功效，青椒富含维生素C，有助于增强免疫力、促进消化。

【制作材料】
主料：干木耳适量、青椒1个、红椒1个
调料：食用油适量、盐适量、鸡精少许、白糖少许、孜然适量

【详细步骤说明】

• 泡发木耳：将干木耳用冷水浸泡约10分钟，待其初步软化后，清洗干净并去掉根蒂部分。然后再放入冷水中继续泡发至质地柔软糯滑，整个过程大约需要2至3小时。泡好后捞出沥干水分备用。

• 处理配菜：将青椒和红椒分别洗净，去籽后切成斜刀段（俗称“羊角段”），以便更好地入味和提升菜肴美观度。

• 热锅冷油：起锅点火，锅烧热后加入适量的食用油，待油温微微冒烟时，下入泡好的木耳。

• 煸炒木耳：转中大火，快速煸炒木耳约1分钟左右，使其受热均匀，释放出香味，并炒至略微收缩但仍保持弹性。

• 加入青红椒：紧接着将切好的青红椒段倒入锅中，与木耳一起翻炒。此时应保持大火，动作要快，以锁住食材的鲜香和脆嫩。

• 调味出锅：当青红椒颜色变得鲜亮、略带虎皮纹路时（大约炒制1-2分钟），加入适量食盐、少许鸡精提鲜、一点点白糖中和味道，最后撒上适量的孜然粉增加香气。所有调料加入后快速翻炒均匀，即可关火出锅。

这道青椒木耳讲究“猛火重油快炒”，整个炒制过程控制在3-4分钟内完成，确保木耳软糯不柴、青红椒脆嫩爽口，色香味俱佳。