香芒鸡柳盏家常做法

菜系：家常菜谱
香芒鸡柳盏的功效：此菜口感鲜香，芒果富含维生素C和膳食纤维，鸡肉高蛋白低脂肪，胡萝卜含有丰富的β-胡萝卜素，有助于增强免疫力、促进视力健康。

香芒鸡柳盏的详细制作步骤：

所需材料：
主料：大芒果2个、鸡腿1个半；
辅料：胡萝卜2根、鸡精适量、美极酱油适量、香油适量、胡椒粉适量。

详细做法步骤：

• 准备芒果： 将两个大芒果洗净，用刀沿着果核两侧切下，将芒果切成两半。用勺子小心地将果肉挖出，注意保持果皮完整备用。然后将挖出的果肉切成大小均匀的小丁，放入盘中备用。

• 处理胡萝卜： 将胡萝卜去皮后清洗干净，用刀将其切成与芒果丁大小相近的小丁，这样炒制时更容易入味且口感更协调。

• 处理鸡腿肉： 鸡腿去骨取净肉（可用刀小心片去骨头），将鸡腿肉清洗干净并擦干水分。接着将鸡肉切成中等大小的鸡丁，确保大小适中，方便腌制和翻炒。

• 腌制鸡肉： 将切好的鸡丁放入一个大碗中，依次加入适量鸡精、美极酱油、香油和胡椒粉进行腌制。用手轻轻抓匀，使调料均匀附着在鸡肉表面。腌制时间约为5分钟，让鸡肉初步入味。

• 热锅滑油： 取炒锅置于火上，倒入适量食用油，待油温加热至微微冒烟时，将腌制好的鸡丁倒入锅中快速煸炒，炒至鸡肉变色断生，盛出备用。

• 翻炒配菜： 锅中留底油，放入切好的胡萝卜丁翻炒几下，使其稍微软化但仍保持脆嫩。

• 合炒成菜： 将之前炒好的鸡丁重新倒入锅中，与胡萝卜丁一起翻炒均匀。随后加入事先切好的芒果丁，轻轻翻炒约1～2分钟即可，避免芒果过度加热影响口感。

• 装盘摆饰： 将之前保留的芒果果皮整理干净，作为盛装容器，将炒好的鸡柳芒果混合物分别盛放在芒果壳中，形成美观的“盏”状造型，端上餐桌即可享用。

小贴士：
如果家庭日常用餐，对摆盘要求不高，可以省略使用芒果壳装盘的步骤，直接盛入盘中食用。为了更加简便，也可将鸡肉和芒果都切成条状进行翻炒，但一定要提前腌制好鸡肉，以保证口味鲜美。