茄泥拌土豆家常做法

菜系：私家菜 便秘食谱 止血调理食谱 健脾开胃食谱
口味：香辣
工艺：拌

【茄泥拌土豆】的制作步骤详解：

所需材料：
主料：茄子 400克，土豆（黄皮）200克
辅料：黄瓜 50克
调料：辣椒油 15克，盐 4克，味精 2克，芝麻酱 10克，豆瓣酱 5克，熟芝麻 5克，泡椒 10克，香菜 15克，大葱 5克，大蒜（白皮）5克

详细做法步骤：

• 准备食材： 将茄子去蒂、削皮后洗净；土豆去皮后也洗净备用。黄瓜用清水冲洗干净，泡椒、大葱分别清洗干净，香菜择去根部和老叶后洗净，大蒜剥去外皮。

• 蒸制原料： 将洗净的茄子与土豆一起放入蒸锅中，隔水大火蒸约20～25分钟，直到茄子和土豆都完全蒸熟为止。

• 处理茄子： 蒸好的茄子取出稍微放凉后，用手撕成条状或用勺子压捣成细腻的茄泥，将茄泥均匀地铺在盘底。

• 处理土豆： 土豆蒸熟后趁热去皮，晾凉后切成小丁，均匀撒在茄泥之上。

• 切配辅料： 黄瓜切成细丝；香菜切成末；泡椒、大葱分别切成细丝；大蒜剁成蒜泥备用。

• 调制酱汁： 取一个小碗，加入芝麻酱、豆瓣酱、味精、盐，并加入少量清水，搅拌均匀至无颗粒状态，制成调味酱汁。

• 浇酱入盘： 将调好的酱汁均匀地淋在茄泥上，让其充分吸收味道。

• 码放辅料： 把切好的黄瓜丝、泡椒丝、葱丝以及香菜末混合均匀，轻轻码放在茄泥的四周，增加口感层次和视觉美感。

• 最后调味： 在菜品中央撒上蒜泥，再撒上熟芝麻，最后淋上辣椒油即可完成整道菜肴的装盘。

功效说明：
此菜适合有便秘困扰的人群食用，具有润肠通便的作用；同时具备止血调理、健脾开胃的功效，是一道兼具美味与营养的家常健康凉拌菜。