荸荠炒香菇家常做法

菜系：私家菜 便秘食谱 滋阴食谱 高血压食谱 高脂血症食谱
菜系相关功效：此菜有助于润肠通便、滋阴养颜，同时适合高血压及高血脂人群食用，具有一定的保健作用。

口味：咸甜味
工艺：生炒

荸荠炒香菇的制作材料：
主料：荸荠400克、香菇（鲜）200克
调料：盐3克、味精3克、香油10克、淀粉（豌豆）8克、色拉油40克

荸荠炒香菇的特色：鲜香脆嫩，咸甜爽口，营养丰富，口感层次分明。

详细步骤说明：

• 准备食材：将新鲜荸荠用清水彻底清洗干净，去除表面泥土后削去外皮，切成薄片备用；新鲜香菇剪去蒂部，放入清水中浸泡约10分钟，再用流动水冲洗干净。

• 焯烫香菇：在锅中加入适量清水，烧开后将处理好的香菇放入沸水中快速焯烫一下，约1分钟后捞出，用冷水冲凉以保持其口感和色泽，沥干水分备用。

• 调制水淀粉：取一小碗，将8克淀粉加入适量清水调匀，制成水淀粉备用。

• 热锅滑油：将炒锅置于火上，倒入40克色拉油，加热至七成热（油面微微冒烟），先下入焯好的香菇进行煸炒，使其释放出香味。

• 加入荸荠翻炒：接着将切好的荸荠片倒入锅中，与香菇一同翻炒均匀，使两者充分融合。

• 调味勾芡：加入3克盐和3克味精，根据个人口味适当调整。随后倒入事先调好的水淀粉，转小火慢慢收汁，使汤汁浓稠适中。

• 淋油出锅：最后沿锅边淋入10克香油，提升菜肴香气，翻炒几下即可关火，盛出装盘。

这样一盘清香爽口、营养健康的荸荠炒香菇就完成了，既适合家庭日常餐桌，也适合注重健康饮食的人群享用。