蒜泥槐花家常做法

菜系：鲁菜
功效：止血调理食谱、清热去火食谱、痔疮食谱

口味：清香型
工艺：粉蒸

【蒜泥槐花的制作材料】
主料：槐花300克
调料：小麦面粉20克、大蒜（白皮）20克、米醋5克、酱油5克、味精2克、香油5克

【蒜泥槐花的特色】
槐花质地软绵，清香怡人，搭配蒜泥调味汁食用，风味独特，既保留了槐花的天然清香，又增添了蒜香的浓郁口感，是一道适合春季养生的清爽菜肴。

【详细制作步骤】

• 处理槐花：将新鲜槐花放入清水中仔细清洗干净，去除杂质和花蒂。洗净后控干水分，撒入少许食盐拌匀，腌制约5分钟，以去除部分涩味并提升口感。
• 拌面粉：将槐花放入大碗中，加入小麦面粉，用手轻轻抓拌均匀，使每朵槐花都裹上一层面粉，这样可以防止蒸制过程中出水过多而影响口感。
• 蒸制槐花：将拌好面粉的槐花平铺在蒸笼内，尽量保持松散状态，避免堆积过厚。将蒸锅加水烧开后，放入蒸笼，大火蒸约10-15分钟，至槐花熟透但仍保持嫩软为宜。蒸好后取出放凉备用。
• 调蒜泥汁：将大蒜剥皮后切成蒜末，放入碗中，加入适量米醋、酱油、味精和香油，搅拌均匀，制成蒜泥调味汁。可根据个人口味调整调料比例，喜欢酸味可多加一点醋，喜欢咸鲜可略加酱油。
• 食用方法：将蒸好的槐花装盘，蘸取调好的蒜泥汁一同食用。也可将蒜泥汁直接淋在槐花上，更加方便入口。

【小贴士】

• 槐花选择新鲜无虫害的为佳，清洗时要轻柔以免破碎。
• 蒸制时间不宜过长，否则会影响槐花的口感，变得过于绵软甚至发黏。
• 蒜泥汁可根据季节和个人喜好添加少量辣椒油或芝麻酱，增加风味层次。