西红柿炖大虾家常做法

菜系：鲁菜
阳痿早泄食谱 补虚养身食谱 补阳食谱 壮腰健肾食谱

口味：咸鲜味
工艺：原炖

【西红柿炖大虾的制作材料】
主料：番茄350克，对虾400克
辅料：香菜20克
调料：大葱10克，姜10克，盐3克，味精2克，料酒10克，胡椒粉2克，香油5克

【西红柿炖大虾的特色】

• 大虾鲜嫩，柿汁浓香红亮，半汤半菜，诱人食欲。
• 丰盛实惠，营养丰富，具有补虚养身、补阳壮肾之功效，适合身体虚弱或男性肾功能不佳者食用。

【详细步骤说明】

• 食材预处理：

  • 将大葱洗净后切成两部分，一半切成葱花，另一半剁成葱末；生姜洗净后也分成两部分，一半切片，另一半剁成姜末备用。
  • 番茄用清水洗净后去皮（可用热水烫一下更容易剥皮），切成滚刀块备用。
  • 对虾剪去虾枪、虾须和虾脚，挑出沙线和沙袋（虾头内黑色物质），清洗干净备用。

• 初步煸炒番茄：

  • 取锅加热，倒入适量食用油，放入葱花爆香。随后加入切好的番茄块，中小火煸炒至番茄变软出汁，盛出备用。

• 煎炒大虾：

  • 锅中再次加热，放入少量油，加入葱末和姜片爆香，接着倒入料酒进行烹锅提香。
  • 放入处理好的大虾，中火煎炒至两面微黄，过程中轻轻按压虾头，使其释放虾脑，增加汤汁的鲜美度。

• 炖煮过程：

  • 向锅中加入适量高汤（或清水），水量以刚好没过大虾为宜。放入适量盐调味，大火烧开后转小火慢炖约8成熟（约8-10分钟）。
  • 加入之前煸炒好的番茄块，继续炖煮至番茄熟烂，汤汁浓稠。

• 收尾调味：

  • 待大虾与番茄充分融合后，拣出锅中的葱段和姜片不要。
  • 加入味精、胡椒粉调匀，提升整体口感层次。
  • 盛入已加热的不锈钢锅中，将大虾整齐摆放美观，撒上香菜末和姜末点缀，最后淋上香油增香即成。

【温馨提示】

• 食物相克提示：
  • 番茄忌与石榴同食，以免影响消化吸收。
  • 虾类富含蛋白质和钙质，不宜与含鞣酸的水果（如葡萄、山楂、柿子、石榴等）同时食用，否则可能引起肠胃不适，建议间隔2小时以上再食用此类水果。
  • 若正在服用中药白术、丹皮等补益药物时，应避免食用香菜，以免降低药效。