荔枝虾仁家常做法

菜系：私家菜
菜系相关功效：补阳食谱、壮腰健肾食谱、健脾开胃食谱、通乳食谱

口味：咸鲜味
工艺：炒

荔枝虾仁的制作材料：
主料：虾仁250克
辅料：荔枝50克，鸡蛋清30克
调料：植物油15克，盐3克，味精2克，淀粉（玉米）4克，大葱3克，姜3克

详细做法步骤：

• 准备湿淀粉： 将适量干淀粉放入碗中，加入少量清水调匀成水淀粉备用。
• 处理葱姜： 大葱和生姜洗净后切成细丝，放在盘中备用。
• 处理虾仁： 将虾仁用清水冲洗干净，去除杂质，沥干水分后改刀成小丁。放入碗中加入适量精盐、鸡蛋清和之前调好的水淀粉，用手抓匀，腌制5分钟左右，使虾仁更加嫩滑入味。
• 处理荔枝： 荔枝去皮后取出果肉，去掉中间的核，再将荔枝肉切成与虾仁大小相近的小丁备用。
• 调制调味汁： 取一小碗，加入少许精盐、味精、水淀粉以及适量清水，搅拌均匀，制成调味汁备用。
• 滑炒虾仁： 炒锅置于火上，倒入植物油，烧至六成热时，将腌制好的虾仁倒入锅中，快速滑散，待虾仁变色后捞出备用。
• 翻炒配料： 锅中留底油，加热后下入葱丝和姜丝煸香，接着放入切好的荔枝丁，与虾仁一同翻炒几下。
• 调味收汁： 将之前调好的调味汁沿锅边淋入锅中，继续翻炒均匀，使所有食材充分吸收调味汁，汤汁略微浓稠即可关火出锅。

小贴士——食物相克提示：

• 虾忌与某些水果同吃。虾含有丰富的蛋白质和钙等营养物质，若与含鞣酸的水果如葡萄、石榴、山楂、柿子等同时食用，不仅会降低蛋白质的营养价值，还可能引发肠胃不适，出现呕吐、头晕、恶心及腹痛腹泻等症状。建议海鲜与这些水果的食用时间至少间隔2小时。
• 鸡蛋清不宜与糖精、豆浆、兔肉同食，以免引起不良反应或影响消化吸收。