口蘑肉末烧豆泡家常做法

菜系：家常菜谱 便秘食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱
口味：咸鲜味
工艺：烧

【口蘑肉末烧豆泡】的制作材料：
主料：油豆腐200克、口蘑100克、豌豆100克、猪肉（肥瘦）100克
调料：料酒20克、酱油15克、八角3克、盐4克、胡椒粉1克、姜3克、大葱5克、植物油30克

详细步骤说明：

• 准备食材：将油豆腐提前准备好，口蘑洗净后切片或切丁，新鲜豌豆剥好并冲洗干净，猪肉清洗干净后切成细末。姜和大葱也分别剁成细末备用。

• 炸油豆腐：锅中倒入适量植物油，开火加热至油温六成热（约180℃），将油豆腐小心放入锅中进行复炸。炸至表面金黄酥脆后捞出沥干油分，这样处理后的油豆腐更易吸汤入味。

• 煸炒肉末：另起锅加入少许植物油，油热后下入猪肉末小火煸炒，炒至肉末变色出香味为止。

• 调味爆香：接着加入切好的葱末和姜末继续翻炒几下，然后依次加入料酒、酱油提鲜上色，同时撒入八角和胡椒粉增加香气与层次感。

• 加汤炖煮：随后倒入适量清水或者高汤（鲜汤），水量以刚好没过食材为宜。大火烧开后转中小火慢炖。

• 加入主料：待汤汁沸腾后，先放入炸好的油豆腐，轻轻翻动使汤汁均匀浸润。再加入口蘑和鲜豌豆，保持中小火继续烧制。

• 收汁入味：盖上锅盖焖烧约10分钟左右，期间可适当翻动食材确保受热均匀。最后根据口味调整盐量，并稍微加大火力略收一下汤汁，使菜肴更加浓郁可口。

• 装盘享用：确认食材熟透且汤汁适中后即可关火，盛出装盘，趁热食用风味最佳。

此菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，具有补虚养身、促进消化、改善便秘等功效，适合体质虚弱或营养不良者食用。