翡翠油豆腐家常做法

菜系：私家菜 美容菜谱 减肥菜谱 动脉硬化食谱 更年期食谱
口味：清香味
工艺：生炒

【翡翠油豆腐】的制作步骤详解：

• 准备食材：准备好菠菜300克、油豆腐200克，辅料选用白皮大蒜10克。调料只需简单的盐3克和植物油20克。

• 处理菠菜：将新鲜菠菜择去老叶及根部，用清水彻底洗净后控干水分，然后切成约4～5厘米长的段状备用。如果菠菜较老，可适当缩短段长以便入味。

• 处理油豆腐：将油豆腐用清水冲洗一下，去除表面杂质，随后切成大小适中的三角形小块，方便在翻炒过程中均匀受热且更易吸收汤汁味道。

• 切制蒜末：将白皮大蒜剥去外皮，剁成细蒜末，以便更好地激发蒜香。

• 热锅凉油爆香蒜末：起锅烧热，倒入20克植物油，待油温五成热时下入蒜末，用中小火煸炒出香味，注意不要炒糊，以免影响口感。

• 翻炒油豆腐：将切好的油豆腐块加入锅中，与蒜末一起快速翻炒几下，使其初步吸收蒜香味。

• 加入菠菜继续翻炒：接着放入切好的菠菜段，转中大火迅速翻炒，使菠菜逐渐变软、出水，同时保持翠绿的颜色。

• 调味收尾：当菠菜炒至刚好熟透但仍保持鲜嫩时，撒入3克食盐，根据个人口味可略作调整，快速翻炒均匀即可关火出锅。

这样一道清香爽口、营养丰富的“翡翠油豆腐”就完成了。它不仅操作简单，而且富含蛋白质和铁元素，适合美容养颜、控制体重，也有助于预防动脉硬化，特别适合更年期女性食用。