烩银丝家常做法

菜系类别：内蒙古小吃
菜系相关功效：营养丰富，增强体力，适合寒冷季节食用，具有温补作用。

烩银丝的制作材料：

• 主料：熟羊肚200克、水口蘑50克
• 辅料：高汤适量
• 调料：食盐、味精、胡椒粉、葱花、姜末、淀粉适量

详细步骤说明：

• 原料准备：将熟羊肚清洗干净，去除杂质，切成细丝；水口蘑提前用温水泡发（如使用鲜口蘑可直接洗净），然后切丝备用。

• 焯水处理：锅中烧开水，放入羊肚丝和口蘑丝快速焯水一遍，去除腥味并保持口感鲜嫩，捞出后用清水冲洗干净，沥干水分备用。

• 调制高汤：另起一锅，加入适量高汤（可用鸡骨或猪骨熬制），大火烧开后转中小火保持微沸状态。

• 炒香调料：在汤锅中加入少许油，放入葱花和姜末煸炒出香味，再依次加入羊肚丝和口蘑丝，翻炒均匀。

• 调味炖煮：向锅中加入适量食盐、味精、胡椒粉进行调味，搅拌均匀后继续炖煮约3分钟，使食材充分吸收汤汁味道。

• 勾芡收汁：将淀粉用水调匀，缓慢倒入锅中，边倒边搅拌，防止结块。待汤汁浓稠后即可关火。

• 装盘点缀：将烩好的银丝盛入盘中，可根据个人喜好撒上少量葱花增香提色，即可上桌享用。

温馨提示：

• 羊肚要选择熟制品或提前卤熟，口感更佳；
• 口蘑可根据时令替换为其他蘑菇，但以质地紧实者为佳；
• 勾芡浓度可根据个人口味调整，喜欢汤汁浓郁可多加些淀粉。