扒鲍鱼盒家常做法

菜系：鲁菜
滋阴食谱 清热解毒食谱 明目食谱

口味：本味咸鲜
工艺：扒

【鲍鱼盒的制作材料】
主料：鲍鱼200克、虾仁150克、猪肉（肥瘦）100克
辅料：鸡蛋150克
调料：淀粉（豌豆）10克、盐2克、大葱5克、姜5克、胡椒粉1克、味精2克

【扒鲍鱼盒的特色】
鲍鱼鲜嫩，虾馅鲜香，原汁原味，口感细腻，营养丰富。

【详细做法步骤】

• 处理鲍鱼：将熟鲍鱼取出，用刀片成约0.2厘米厚的薄片。将切好的鲍鱼片放入鲍汁中浸泡，使其更加入味并保持鲜嫩口感。

• 调制虾馅：取新鲜虾仁洗净后剁成虾蓉。加入猪肥瘦肉末、葱姜末、鸡蛋液，再依次加入盐、味精、胡椒粉调味，最后加入少量干淀粉搅拌均匀，制成虾肉馅料。注意搅拌时要顺着一个方向搅打上劲，使馅料更具弹性。

• 组装鲍鱼盒：从鲍汁中捞出鲍鱼片，沥干多余汁液。取两片鲍鱼片为一组，中间夹入适量调好的虾馅，轻轻压合，形成“鲍鱼盒”。依次将所有鲍鱼盒做好，并整齐摆放在蒸盘中。

• 蒸制鲍鱼盒：将装有鲍鱼盒的蒸盘放入蒸锅或蒸笼中，大火蒸约8~10分钟，至虾馅完全熟透即可取出备用。

• 制作鲍汁芡汁：另起炒锅，倒入适量鲍鱼原汁（可使用之前浸泡鲍鱼的汁液），根据口味适当补加盐、味精进行调味。待汤汁烧开后，用水淀粉勾薄芡，使汤汁略显浓稠。最后淋入少许明油，提升光泽和香味。

• 装盘浇汁：将蒸好的鲍鱼盒整齐码放在盘中，再将调好的鲍汁均匀地浇在鲍鱼盒上即可完成。

【温馨提示】

• 鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食；
• 虾仁不宜与含鞣酸的水果如葡萄、石榴、山楂、柿子等同时食用，以免引起肠胃不适，建议间隔2小时以上；
• 鸡蛋不宜与鹅肉、兔肉、柿子、甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食，以免影响消化吸收或引发腹泻等不良反应。