西红柿肉片汤家常做法

菜系：美味粥汤
西红柿肉片汤的特色：此汤色泽鲜艳，汤汁浓厚，香浓可口。

制作材料：
主料：西红柿、猪肉4两
辅料：豆腐1块、葱末、鸡蛋1个
调料：盐、酒、胡椒粉、淀粉、香油

详细步骤说明：

• 处理西红柿：将西红柿放入大碗中，倒入适量开水浸泡约2-3分钟，待表皮软化后捞出，剥去外皮。随后将去皮的西红柿切成小块备用。这一步可以让汤品更加细腻，同时去除西红柿皮带来的涩味。

• 腌制肉片：将猪肉洗净切片，放入碗中，加入适量盐、料酒、胡椒粉和少许淀粉拌匀，腌制10分钟左右。这样可以使肉片更加嫩滑入味，提升整体口感。

• 煮汤底：锅中加入适量清水（根据个人喜好调整水量），开大火烧沸后，先下入切好的西红柿块，轻轻搅拌，使其释放出浓郁的番茄香味。随后加入豆腐块一起煮沸，中小火炖煮3分钟左右，使汤底更加醇厚。

• 下入肉片：待汤再次沸腾后，转为小火，将腌制好的肉片逐片放入锅中，避免肉片粘连。待肉片全部变色并浮起，表明已熟透。此时汤的味道已经较为鲜美。

• 加入蛋液：将鸡蛋打入碗中搅散成蛋液，缓缓倒入锅中，同时用汤勺轻轻搅拌汤水，使蛋液在汤中形成漂亮的蛋花。这一步要注意火候不宜过大，以免蛋液凝结成块影响美观。

• 调味收尾：最后根据口味加入适量盐进行调味，撒上葱末提香，淋入几滴香油增添香气，轻轻搅拌均匀即可关火。

一道色泽红亮、味道鲜美的西红柿肉片汤就完成了，适合家庭日常饮用，具有健胃消食、补充营养的功效。