酱油鸡家常做法

菜系：川菜
营养不良食谱
口味：酱香味
工艺：锅烧

【酱油鸡的制作材料】
主料：鸡腿 300克
辅料：姜 10克，大葱 10克
调料：色拉油 20克，白酒 10克，白砂糖 5克，酱油 20克

【详细步骤说明】

• 食材处理

  • 将鸡腿清洗干净后，用厨房纸巾吸干表面水分备用。
  • 姜切成片状，大葱切成段状，方便后续入味。

• 腌制鸡肉

  • 取一个碗，放入切好的姜片、葱段，再加入白酒10克、白砂糖5克、酱油20克，搅拌均匀，调成腌料汁。
  • 将处理好的鸡腿放入腌料汁中，确保鸡腿两面都均匀涂抹上酱料。
  • 腌制时间建议在30分钟以上，以便更好地入味（若时间充裕可冷藏腌制一晚）。

• 煎鸡腿定型

  • 取炒锅一只，置于炉灶上，开中火加热，倒入色拉油20克，待油温升至八成热时（锅边微微冒烟），将鸡腿连同部分腌料汁一同下锅。
  • 保持中火，先煎鸡腿的一面约10秒钟，待其表面呈现金黄色后翻面，同样煎另一面约10秒，使外皮略微焦香且锁住肉汁。

• 焖煮入味

  • 将剩余的腌料汁倒入锅中，同时加入适量清水（约100毫升左右），大火煮沸后转小火慢炖。
  • 盖上锅盖，焖煮约20分钟，期间注意观察汤汁变化，防止烧干。
  • 待鸡腿熟透、筷子能轻松插入肉厚部位时即可关火。

• 装盘食用

  • 将鸡腿取出，稍凉片刻后剁成适口大小的块状，整齐摆放在盘中。
  • 最后将锅中的酱汁淋在鸡块上，提升整体风味与色泽。

【菜系相关功效】
本菜品属于川菜系，具有补气养血、增强体质的功效，适合营养不良或体质虚弱者食用。鸡腿富含优质蛋白和铁元素，有助于提高免疫力，搭配酱香浓郁的调味方式，既满足口感又兼顾营养补充。

【小贴士-食物相克】
鸡腿忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。