土豆红豆面团粥家常做法

菜系：美味粥汤
功效：健脾养胃、润肠通便、清热解毒

土豆红豆面团粥的制作步骤详解：

所需材料：

• 主料：土豆 200 克、红豆适量、葱 50 克、精盐 5 克

详细制作步骤：

• 处理土豆，提取淀粉与渣质

  • 将新鲜土豆去皮后放入清水中浸泡约10分钟，去除表面杂质和部分淀粉。
  • 取出后用擦菜板将土豆擦成细丝状，再将其倒入凉水中，使用筛子反复淘洗。
  • 淘洗过程中换水两次，每次搅拌后静置沉淀，倒掉上层清水，保留底部淀粉。
  • 最后将残留的土豆渣捞出，用手轻轻挤压，尽量去除多余的水分，形成湿润的土豆渣备用。

• 煮制红豆

  • 将红豆提前清洗干净，去除杂质和浮豆。
  • 放入锅中，加入足量清水，大火烧开后转小火慢煮，直至红豆煮至软烂（约30～40分钟）。
  • 煮好后保持原汤备用。

• 蒸制土豆渣并调制面团

  • 将之前准备好的土豆渣放入蒸锅中，隔水蒸约10～15分钟，使其更加熟透且易于塑形。
  • 蒸好后取出，趁热加入之前沉淀好的土豆淀粉，充分揉匀，使土豆渣与淀粉混合均匀，形成不粘手的面团。
  • 面团不宜过湿或过干，如太干可适当加少量煮红豆的汤汁调整。

• 制作土豆丸子

  • 将调好的面团搓成长条，再分割成小块，然后逐个搓圆，做成直径约1.5厘米的小丸子。
  • 制作时可在手上沾少许水以防粘连，确保丸子大小均匀，便于后续煮制成熟一致。

• 炖煮成粥

  • 取一小锅，将之前煮好的红豆连同汤汁一起倒入锅中，加热至微沸。
  • 再将做好的土豆丸子逐个下入锅中，保持中小火继续炖煮。
  • 待丸子浮起，表明已熟透，此时加入精盐调味，搅拌均匀即可关火。

• 装盘享用

  • 将煮好的土豆红豆面团粥盛入碗中，撒上切碎的葱花点缀增香，即可食用。
  • 此粥口感绵软，营养丰富，适合早餐或晚餐温热食用。

小贴士：

• 若喜欢更浓郁的口感，可在煮红豆时加入少许糯米，提升粥体浓稠度。
• 土豆渣不易保存，建议即做即食，以保证最佳风味和口感。
• 若想变换口味，也可将红豆替换为绿豆或红枣，制成不同风味的面团粥。

注：冻土豆江米面团红豆粥的做法与此相同。