清淡白菜汤家常做法

菜系：美味粥汤
清淡白菜汤功效：清热解毒、润肺止咳、助消化、适合秋冬季节养生食用。

【制作材料】
主料：

• 白菜 1棵（建议选用新鲜嫩叶大白菜）
• 五花肉片 100～200克（根据个人口味调整，建议选用肥瘦相间的优质五花肉）
• 盐 1勺

【详细步骤说明】

• 准备食材：将白菜摘去外层老叶，清洗干净。由于白菜帮和白菜叶口感不同，建议分开处理。将白菜帮部分切成适口大小的块状，菜叶部分撕成或切成长条块备用。五花肉洗净后切成薄片，厚度约为3毫米左右，以便入味且不油腻。

• 铺锅顺序：取一口厚底汤锅（防止粘锅），先在锅底均匀铺上一半量的白菜帮，这是为了使汤汁更浓、出汤更快。然后撒上一半的盐，让白菜提前入味。接着在白菜帮上平铺一层五花肉片，分布均匀，避免重叠。

• 继续铺料：再放入剩下的白菜帮，同样撒上剩余的一半盐，使其味道均衡。然后再铺上剩余的五花肉片，保持层次分明。

• 加入菜叶：将处理好的白菜叶全部放入锅中，此时锅内会显得非常满，但随着加热会逐渐变软收缩。注意不要搅拌，以免破坏铺好的结构。

• 加水煮制：加入少量清水（大约1~2碗），刚好能淹没锅底即可，因为白菜本身含水量高，后续煮的过程中会自然出汤。盖上锅盖开始加热。

• 火候控制：先用小火慢慢加热约5分钟，以防止底部白菜糊锅。待锅内开始出汤、有明显蒸汽冒出时，转为中火继续炖煮10～15分钟，直至白菜完全熟软，五花肉熟透出油，香味四溢。

• 出锅享用：关火后稍等片刻再盛出，让汤汁更浓郁，口感更融合。这道清淡白菜汤无需添加其他调料，原汁原味，鲜香可口，非常适合搭配米饭或作为暖胃汤品单独饮用。

温馨提示：可根据个人口味适量加入少许白胡椒粉或几滴香油提香，但不建议过多调味，以保持其清淡本味。