番茄木耳蛋花汤家常做法

菜系：美味粥汤
菜系相关功效：番茄木耳蛋花汤具有生津止渴、健脾开胃、润肠通便的功效，特别适合在干燥季节或需要调理肠胃功能时食用。

番茄木耳蛋花汤的详细制作步骤如下：

• 准备食材：准备好一个新鲜番茄、一个鸡蛋以及适量干木耳。若使用干木耳，需提前用清水泡发，泡软后去除根部杂质，洗净备用；如用鲜木耳则直接洗净即可。

• 处理食材：将番茄用清水冲洗干净，去蒂后切成月牙状薄片，这样更利于炒制时释放出浓郁的番茄香味。鸡蛋打入碗中，用筷子充分搅拌均匀，使其成为流动状蛋液。

• 炒番茄：锅中倒入少量食用油，置于炉灶上，开中小火加热至油微微冒烟。放入切好的番茄片，快速翻炒约3分钟，直到番茄开始变软、出汁，散发出酸甜香气。

• 加水煮制：向锅中加入适量清水（根据个人喜好控制汤量），水量以能没过番茄略多一些为宜。大火烧开后转为小火，保持微沸状态。

• 加入木耳炖煮：待水沸腾后，将处理好的木耳加入锅中，继续用文火慢煮约10分钟。此过程中可适当搅拌，使汤汁与食材充分融合，番茄也逐渐煮烂，汤色变得更加红润浓稠。

• 倒入蛋液成蛋花：一边用筷子缓慢搅动锅中的汤水形成漩涡，一边将搅拌好的蛋液缓缓倒入锅中，这样可以让蛋液迅速散开，形成细嫩的蛋花。无需再加热太久，蛋液凝固即可。

• 调味出锅：关火后，根据个人口味加入适量食盐进行调味，也可根据喜好添加少许香油、白胡椒粉或葱花提味，轻轻搅拌均匀后即可盛出享用。

这道番茄木耳蛋花汤色泽鲜艳、口感清爽，是一道简单又营养的家庭汤品。