海鲜清酱义大利麵家常做法

菜系：意大利餐
海鲜清酱义大利麵的制作材料：
主料：义大利麵200公克、透抽100公克、蟹腿肉80公克、蛤蜊200公克、虾仁100公克、大蒜3瓣、洋葱1/4个、橄欖油40公克、白酒150公克、动物性鲜奶油50公克、盐及胡椒粉各少许

详细步骤说明：

• 准备食材：将大蒜去皮后剁成蒜末，洋葱洗净切丁，透抽清洗干净后切成约0.5公分宽的圈状备用。

• 初步处理海鲜：取一锅热水，加入适量调味料（如少许盐或酒），将透抽和蟹腿肉放入锅中进行汆烫。待变色后捞出沥干水分备用，这样可去除腥味并保持口感弹性。

• 煮蛤蜊取汤汁：另起一小锅，放入蛤蜊，并倒入50公克白酒。盖上锅盖以中火焖煮，直到蛤蜊壳全部张开。取出蛤蜊后将煮出的汤汁用滤网过滤，保留汤汁备用，此汤汁为清酱的重要风味来源。

• 煮义大利麵：再准备一锅滚水，水中加入1小匙盐，将义大利麵放入锅中依照包装建议时间煮约8～10分鐘，期间持续轻轻搅拌以避免面条黏底。煮好后捞起沥干备用。

• 炒香配料与海鲜：在炒锅中倒入橄欖油，加热至微微冒烟后转中小火，放入蒜末与洋葱丁慢慢翻炒，直到洋葱呈现透明柔软状态。接着加入虾仁、先前处理好的透抽与蟹腿肉，以及煮好的蛤蜊一起拌炒均匀。

• 烹入白酒并调味：将剩下的100公克白酒倒入锅中，继续翻炒，让酒精随著加热逐渐挥发，同时释放出浓郁香气。随后加入适量的盐与胡椒粉进行基础调味，使海鲜更鲜美。

• 融合酱汁与義麵：将煮好的义大利麵加入炒锅中，与所有海鲜和配料充分混合。随后倒入动物性鲜奶油，以中火拌炒约2分鐘，使面条均匀裹上清酱，整体味道更加滑顺协调。

• 完成装盘：确认调味无误后即可关火，将海鲜清酱义大利麵盛入盘中，趁热享用，口感最佳。

菜系相关功效：
本道海鲜清酱义大利麵富含优质蛋白质与多种海洋营养素，有助于补充体力、促进新陈代谢；其中橄榄油与鲜奶油提供健康脂肪，帮助脂溶性维生素吸收，适合需要能量补给的人群食用。