青椒拌干丝家常做法

菜系：清爽凉菜
青椒拌干丝的制作材料：
主料：青椒五两、香腐干三块
调料：香油一钱、白糖一钱、精盐一钱、味精十粒

详细做法步骤：

• 准备食材：将青椒和香腐干提前准备好，确保新鲜干净。
• 处理青椒：将青椒摘去椒蒂，用清水彻底洗净表面杂质，控干水分后放在案板上。使用直刀法将青椒切成均匀的细丝，便于入味和食用。
• 处理香腐干：同样将香腐干放在案板上，用直刀切成与青椒粗细相近的细丝，保持整体口感协调。
• 焯水处理：在锅中烧开适量清水，先放入青椒丝略焯烫约10秒钟，随即加入香腐干丝一同焯水半分钟。这一步可以去除豆制品的生腥味，并使青椒更加脆嫩。
• 过冷水：将焯好水的青椒丝和香腐干丝迅速捞出，放入冷水中过凉，以保持蔬菜的翠绿色泽和干丝的弹性口感。之后捞出沥干水分备用。
• 调味拌制：取一个调盆，将沥干水分的青椒丝和香腐干丝倒入盆中。依次加入香油、白糖、精盐和味精。注意调料的比例，以突出清爽口味为主。
• 拌匀入味：用手持筷子或戴一次性手套将食材与调料充分拌匀，确保每根丝都裹上调味料，提升整体风味。
• 装盘上桌：将拌好的青椒拌干丝整齐地码放在盘中即可上桌，是一道色香味俱佳的家常凉菜。

菜系相关功效：
此菜属于典型的夏季清爽凉菜，具有清热解暑、促进食欲的功效。青椒富含维生素C，有助于增强免疫力；香腐干则是优质的植物蛋白来源，适合素食者补充营养。整道菜品低脂健康，适合家庭餐桌及宴席搭配食用。