法式土豆鲜蘑沙拉家常做法

菜系：法国菜谱
口味：芥末味
工艺：拌
菜系相关功效：法式菜肴讲究原汁原味，注重食材搭配与口感层次的协调。这道法式土豆鲜蘑沙拉以清爽为主调，融合芥末的辛辣与蔬菜的清甜，具有开胃促食欲、帮助消化的功效，适合夏季或餐前作为冷盘食用。

【详细做法】

• 准备食材

  • 主料：净熟土豆750克、鲜蘑（罐头）500克。
  • 辅料：鲜黄瓜150克、熟胡萝卜150克、洋葱100克、青椒50克、红椒50克、生菜叶100克。
  • 调料：芥末酱25克、醋精15克、精盐15克、红辣椒粉2克、胡椒粉1克、鲜蘑原汁25克、花生油50克。

• 处理主料与辅料

  • 将熟土豆和熟胡萝卜去皮，清洗干净后切成约1厘米见方的小丁。
  • 鲜黄瓜洗净后去皮，再剖开去掉瓜瓤，然后切成同样大小的丁。
  • 青椒与红椒分别去蒂和籽，冲洗干净后也切成小丁。
  • 洋葱剥去外皮，切成细小的丁状。
  • 取出200克罐头鲜蘑，与其他切好的蔬菜丁一起放入一个大容器中备用。

• 调制调味汁

  • 在另一个小碗中，依次加入芥末酱、醋精、精盐、红辣椒粉、胡椒粉、鲜蘑原汁以及花生油。
  • 用勺子搅拌均匀，直至所有调料充分融合，形成浓稠且香气扑鼻的调味汁。

• 混合沙拉食材

  • 将之前准备好的蔬菜丁和鲜蘑倒入装有调味汁的容器中。
  • 使用刮刀或硅胶铲轻轻翻拌，确保每一颗食材都均匀裹上调味汁，避免破坏蔬菜结构。
  • 拌好后静置10分钟左右，让食材更入味。

• 摆盘装饰

  • 将生菜叶择洗干净，用厨房纸巾吸干水分。
  • 取一个较大的平底盘，将生菜叶整齐铺在盘底，作为垫底绿叶。
  • 把拌好的沙拉轻轻堆放在生菜叶中央，整理成圆丘状，使其外观美观大方。
  • 剩下的鲜蘑取出，保留完整形态，围绕沙拉丘形一圈摆放于周围，增加视觉效果和质感对比。

• 完成上桌

  • 沙拉制作完成后可立即上桌，也可冷藏15分钟，提升清凉口感。
  • 成品特点：芥辣冲香，咸鲜爽口，略带酸味，层次分明，适合作为夏日轻食或西餐前菜享用。

温馨提示：可根据个人喜好添加少量柠檬汁提味，或加入少许酸奶调整口感，使风味更加柔和。