四季豆拌香干家常做法

菜系：私家菜 美容菜谱 减肥菜谱 动脉硬化食谱 骨质疏松食谱
口味：清香味
工艺：拌

四季豆拌香干的制作材料：
主料：豆腐干200克
辅料：四季豆50克，胡萝卜50克
调料：姜5克，白砂糖5克，酱油5克，盐3克，味精2克，花生酱5克，香油10克

四季豆拌香干的特色：
色泽美观，脆嫩清香。

详细制作步骤：

• 准备姜末：将生姜洗净，去掉外皮，切成细小的姜末备用。
• 处理四季豆：将四季豆择去两头和筋丝，清洗干净后切成薄片状。锅中烧开水放入四季豆片焯水至颜色变翠绿、质地稍软但仍保持脆感，捞出后立即放入冷水中浸泡降温，防止余热导致过熟，之后捞出沥干水分备用。
• 烫制香干：将豆腐干（香干）切成小片，放入沸水中快速焯烫一下，以去除豆腥味并使其更柔软入味，随后捞出控干水分备用。
• 切胡萝卜片：将胡萝卜洗净后削皮，切成与四季豆大小一致的小片，可生用也可稍微焯水，但建议保留其爽脆口感，所以不推荐过度加热。
• 摆盘造型：取一平底盘，将焯好水并沥干的四季豆片整齐堆放在盘子中央位置；将切好的香干片围绕在四季豆周围摆放；最后将胡萝卜片点缀于四季豆顶部，使整体外观更加美观。
• 调制味汁：在一个小碗中，加入酱油、花椒油（可用花生酱加少量温水稀释代替）、精盐、味精、白糖、姜末，搅拌均匀，直至调料充分融合。
• 淋汁拌匀：将调好的味汁均匀地浇在盘中的食材上，再淋上香油增加香气。使用筷子或夹子轻轻翻拌，使所有食材都能均匀裹上调味汁。
• 装盘享用：拌匀后即可装盘上桌，趁凉食用风味更佳。

此道凉拌菜不仅营养丰富，适合减肥期间食用，还具有美容养颜、预防动脉硬化及辅助防治骨质疏松的功效，是一道健康又美味的家常菜肴。