炖明虾豆腐家常做法

菜系：家常菜谱 气血双补食谱 补虚养身食谱 通乳食谱
口味：咸鲜味
工艺：炖

【炖明虾豆腐的制作材料】
主料：北豆腐250克，河虾200克
调料：盐8克，味精3克，胡椒粉2克，料酒30克，姜片3克，大葱5克，青葱（香葱）10克

【详细制作步骤】

• 处理河虾：将新鲜河虾放入清水中浸泡片刻，去除泥沙杂质。随后用剪刀剪去虾须和尖刺部分，再用清水彻底冲洗干净。沥干水分后将每只虾从中段切成两段，方便入味。

• 切制豆腐：将北豆腐从包装中取出，轻轻放入案板上，用刀将其切成约5厘米长、1.5厘米宽的条状。注意操作时动作轻柔，以免豆腐碎裂。

• 准备配料：将大葱洗净，去掉根部后切成小段；生姜切成薄片备用；青葱洗净后切成细葱花，另作备用。

• 焯水处理食材：锅中加入适量清水，置于火上烧至水沸。先放入切好的豆腐条，焯烫约1分钟，以去除豆腥味并增强豆腐韧性。接着加入处理好的虾段，继续焯水约30秒，待虾肉略微变色后一起捞出，控干水分备用。

• 炖煮成菜：重新起锅，加入适量鲜汤（或清水），放入焯过水的虾段和豆腐条。同时加入料酒、葱段和姜片。大火烧开后转为中小火，加盖慢炖约10～15分钟，期间注意观察，防止汤汁溢出或烧干。

• 调味收尾：炖至虾肉熟透、豆腐充分吸收汤汁香味后，揭开锅盖，将葱段和姜片拣出不用。接着撒入精盐、味精、胡椒粉进行调味，最后撒入切好的青葱粒增香提色即可。

• 装盘食用：将炖好的明虾豆腐连汤带料盛入汤碗或深盘中，趁热食用风味更佳。

【功效说明】
此菜具有益气补血、强身健体、促进乳汁分泌的功效，特别适合产后妇女及体质虚弱者食用。

【温馨提示】
河虾富含蛋白质和钙质，不宜与含鞣酸的水果如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食。此类搭配可能降低营养吸收率，并引发胃肠不适，建议两者食用时间间隔至少2小时以上。