乡野鸡丝凉面家常做法

菜系：精品主食
菜系相关功效：此凉面口感清爽，营养均衡，富含蛋白质与膳食纤维，适合夏季食用，具有开胃解暑、增强食欲的功效。

【乡野鸡丝凉面】的制作材料：
主料：鸡肉、卷心菜、豆芽菜半碗、熟杏仁片半杯、熟白芝麻1小匙、葱末2大匙
调料：橄榄油、白醋、盐、糖少许、粗粒黑胡椒粉1小匙
使用面类：什锦海鲜面

详细制作步骤如下：

• 处理鸡肉：将鸡肉放入锅中，加入适量清水，大火煮至熟透（可用筷子插入鸡肉最厚处无血水渗出即为熟）。捞出后稍放凉，用手顺着纹理撕成细丝备用。这样处理的鸡丝口感更佳细腻，也更容易入味。

• 准备蔬菜配料：卷心菜洗净后切成细丝，越细越好，以增加口感层次；豆芽菜洗净后沥干水分，保持脆嫩状态；葱洗净后切成细末备用。

• 煮面与焯烫配菜：取一锅清水烧开，先将什锦海鲜面按照包装说明时间煮熟，捞出后用冷水冲凉并沥干，防止粘连。接着将豆芽菜放入沸水中快速焯烫约30秒至颜色鲜亮、略软即可捞出，与面条一起沥干备用。

• 调味拌制：取一大碗，依次放入卷心菜丝、豆芽菜、葱末以及煮好的什锦海鲜面。随后加入适量盐、少许糖提鲜、白醋增添酸香风味、橄榄油增加滑润感，最后撒入粗粒黑胡椒粉，用筷子或戴手套搅拌均匀，确保每一根面条和食材都充分裹上调味料。

• 组合装盘：将拌好的凉面盛入盘中或碗内，在表面均匀撒上撕好的鸡丝，使其分布均匀美观。再撒上熟杏仁片和白芝麻，不仅提升整体香气，还增加了口感的丰富度。

• 冷藏或即时享用：若喜欢冰凉口感，可将凉面放入冰箱冷藏10～15分钟再食用；也可直接趁凉食用。此款凉面清凉爽口，带有淡淡果香与坚果风味，是一道非常受欢迎的夏日主食。

温馨提示：可根据个人口味添加辣椒油、蒜泥或其他香草进行变化，使风味更加多样化。