土豆牛腩煲家常做法

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菜系相关功效：土豆牛腩煲具有补气养血、强筋健骨的功效，适合体质虚弱、气血不足及需要补充体力的人群食用。

【土豆牛腩煲的制作步骤】

• 准备食材：

  • 主料处理：将牛腩300克清洗干净后切成大小适中的块状；土豆150克去皮后切块；红萝卜30克去皮后也切成块状；生姜10克洗净切片；葱10克洗净切成段备用。
  • 辅料准备：准备好牛油20克、盐15克、味精10克、胡椒粉少许、花雕酒20克以及清水500克。

• 焯水去腥：
  在瓦煲中加入约500克清水，放入切好的牛腩块、姜片和20克花雕酒，开大火煮沸后撇去浮沫，转小火慢炖40分钟。此步骤不仅能让牛腩更加软烂，还能有效去除腥味，使汤底更清亮。

• 加入蔬菜继续炖煮：
  时间到后，将切好的土豆块与红萝卜块一同加入瓦煲中，随后放入20克牛油、15克盐、10克味精以及适量胡椒粉，继续用中小火炖煮20分钟。此时牛腩已基本酥烂，土豆和红萝卜也逐渐吸收了牛腩的香味，汤汁浓郁。

• 收尾调味：
  最后放入葱段，稍微煮1-2分钟即可关火。葱段不仅能提升整道菜的香气，还能为汤品增添一抹绿色，使成品更具食欲感。

• 装盘享用：
  将完成的土豆牛腩煲盛入热汤碗中，趁热食用风味最佳。此菜汤汁浓郁、牛腩软糯、土豆绵密，营养丰富，是一道老少皆宜的家常暖身煲汤。

注意事项：

• 炖煮过程中注意水量是否足够，如中途需加水，请加入热水以免影响口感。
• 调味可根据个人口味适当调整，但建议保留原味以突出牛腩的醇香。