朝鲜烤牛肉家常做法

菜系：其他国家私家菜
健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味：咸鲜味
工艺：暗炉烤

【朝鲜烤牛肉】的制作材料：
主料：牛里脊肉 1000克
辅料：梨 150克，洋葱（白皮）50克
调料：大葱 50克，大蒜（白皮）50克，料酒 30克，香油 50克，酱油 100克，白砂糖 50克，味精 2克，胡椒粉 15克，芝麻 10克

【详细制作步骤】：

• 准备主料与辅料：

  • 将牛里脊肉清洗干净，用厨房纸巾吸干水分后，切成大片备用。注意切片不宜太薄，保持适中厚度，以便后续腌制和烤制过程中口感更佳。
  • 洋葱去皮洗净，切成细丝；雪花梨削皮去核，同样切成细丝备用。将切好的牛肉、洋葱丝、梨丝一同放入一个大碗中，轻轻拌匀。

• 调制腌料汁：

  • 大葱洗净，切成细末；大蒜剥皮后剁成蒜茸。
  • 取另一容器，依次加入大葱末、蒜茸、香油、酱油、白糖、味精、胡椒粉、熟芝麻以及约200克牛骨汤（如无牛骨汤可用清水代替，但风味略逊），搅拌均匀至糖完全溶解，形成浓香的腌料汁。

• 腌制牛肉：

  • 将调好的腌料汁倒入装有牛肉、洋葱丝和梨丝的大碗中，用手或勺子充分拌匀，确保每一片牛肉都均匀裹上腌料汁。
  • 然后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏室，腌渍时间不少于24小时，以使牛肉充分入味。

• 预热烤箱与烤制：

  • 提前将烤箱预热至200℃（上下火）。
  • 将腌好的牛肉取出，轻轻抖掉表面多余的调料，避免过咸。
  • 将牛肉片平铺在烤盘上的烤架上，保持间距以免粘连。
  • 放入烤箱中层，烘烤约15-20分钟，中途可翻面一次，使其受热均匀，直至表面呈现金黄微焦、香气四溢的状态即可取出。

• 装盘与享用：

  • 烤好后稍放凉片刻，可根据个人喜好切成小条或直接整片食用。
  • 可搭配米饭或作为下酒菜，风味更佳。

【制作要诀】：
本品若使用牛骨汤调配腌料汁，不仅能够提升整体风味层次，还能增加肉质的嫩滑感，建议尽量使用。

【健康提示】：
本菜主料牛肉具有补益气血、健脾胃、强筋骨之功效，适用于气血亏虚、脾胃不健、水肿、腰膝酸软、糖尿病等人群进行食疗辅助调理。

• 牛肉含蛋白质较猪肉、羊肉更高，而脂肪含量较低，是优质动物蛋白的重要来源之一。
• 现代营养学研究表明，牛肉富含优质蛋白质、肽类、嘌呤、牛磺酸、维生素B1、维生素B2、钙、磷、铁等多种营养素，以及一定量的胆固醇，是营养价值较高的肉类选择。
• 但是由于本菜采用烤制方式，牛肉长时间处于高温环境中，部分维生素会被破坏，同时蛋白质也可能因高温变性，影响消化吸收，甚至可能产生少量有害物质。所以虽然本菜美味可口，但建议适量食用，不宜频繁大量摄入。