南斯拉夫式煎羊排家常做法

菜系：其他国家
气血双补食谱、补阳食谱、肢寒畏冷食谱

口味：咸鲜味
工艺：煎烹

南斯拉夫式煎羊排的制作材料：

• 主料：羊排2000克
• 调料：奶油50克，黄油25克，橄榄油130克，大蒜（白皮）25克，柠檬汁25克，盐10克，胡椒粉1克

南斯拉夫式煎羊排的特色：
色泽金黄，鲜嫩适口，香味浓郁。

详细制作步骤：

• 准备羊排： 将整块羊排清洗干净，用厨房纸巾吸干表面水分。接着将羊排切成约10厘米长的段，共20段左右。使用肉锤或刀背轻轻拍打每一块羊排，使其厚度均匀变薄，这样有助于入味和快速煎熟。同时用刀在羊排边缘划几刀以防止煎制时卷曲。

• 调味腌制： 在拍好的羊排两面均匀撒上适量的盐和胡椒粉进行基础调味。随后在每块羊排表面涂抹一层奶油，这样可以让羊排更加香浓滑嫩，并帮助锁住内部水分。

• 热锅煎制： 取一口平底煎锅，倒入橄榄油，中火加热至微微冒烟。将处理好的羊排放入锅中，保持中小火慢慢煎制。注意不要一次放入太多，避免锅温骤降影响口感。煎至一面呈现金黄色后翻面继续煎另一面，整体以“外焦里嫩”为佳，不宜煎得过老。

• 调制酱汁： 在羊排快煎好时，另取一小锅，加入黄油和切碎的大蒜，小火加热融化黄油并炒香蒜末。待羊排煎至理想程度后，将羊排盛出，锅中加入煎好的羊排余油，再倒入柠檬汁与融化的黄油蒜香混合液搅拌均匀。

• 烹制收汁： 将煎好的羊排重新放回锅中，淋上调好的黄油柠檬汁，稍加翻拌，使每一面都均匀裹上酱汁，略煮片刻即可关火。

• 装盘点缀： 将羊排整齐摆放在盘中，可搭配炸土豆条一同食用，既丰富口感又提升整体风味。

功效说明：
本菜属于具有补气养血、温阳散寒、缓解肢寒畏冷症状的食疗佳品，适合体质虚寒、容易手脚冰凉的人群食用。羊肉性温富含蛋白质和铁元素，有助于增强体力、改善贫血状况。