玉米火腿蛋糕卷家常做法

菜系：其他国家甜品/点心学龄期儿童食谱青少年食谱
口味：甜味
工艺：烤

玉米火腿蛋糕卷的制作材料：
主料：鸡蛋清210克，小麦面粉100克
辅料：塔塔粉2克，火腿40克，玉米（鲜）150克
调料：盐2克，白砂糖80克，色拉酱50克

详细制作步骤：

• 准备工作：

  • 确保搅拌缸和拌打器干净无水、无油，以免影响蛋白发泡。
  • 将新鲜玉米粒剥下备用；火腿切成细丁。将色拉酱准备好，如喜欢更丰富的口感，可将火腿与玉米粒混合后加入色拉酱中拌匀，制成玉米火腿沙拉酱备用。

• 打发蛋白：

  • 在搅拌缸中放入鸡蛋清，加入塔塔粉，用中速开始搅拌，使蛋白起泡至出现细密泡沫。
  • 加入约三分之二量的白砂糖和盐，继续搅拌至糖完全溶解，蛋白变得细腻光滑。
  • 剩余的白砂糖分次加入，继续搅打至蛋白呈现湿性偏干性的状态（即提起拌打器时蛋白呈直立尖角或略弯的状态）。

• 混合面糊：

  • 将低筋小麦面粉过筛后，分两次加入已打发的蛋白霜中。
  • 用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，避免过度搅拌导致消泡。搅拌时采用切拌或翻拌的手法，保持面糊蓬松。

• 烘烤蛋糕体：

  • 在烤盘底部铺上蛋糕纸，将拌好的蛋糕面糊倒入烤盘中，用刮板抹平表面。
  • 放入预热至190℃的烤箱中，烘烤约20分钟，直到蛋糕表面呈金黄色且轻按能迅速回弹。

• 冷却蛋糕体：

  • 蛋糕出炉后立即取出，连同烤纸一起倒扣在冷却架上，小心撕去底部的蛋糕纸，让其自然冷却至室温，避免蛋糕卷制时破裂。

• 涂抹馅料：

  • 待蛋糕冷却后，将原本漂亮的一面朝下放置于新的蛋糕纸上，在另一面均匀地涂抹上准备好的玉米火腿沙拉酱。

• 卷起蛋糕卷：

  • 在蛋糕的一端（约2厘米处）用刀浅划一刀但不切断，以便更容易卷起。
  • 利用擀面杖辅助，将蛋糕连同纸一同慢慢卷紧，形成圆柱状。卷好后静置片刻定型。

• 切片享用：

  • 根据需要将蛋糕卷切成适当大小的段，即可装盘食用。

功效说明：
本款玉米火腿蛋糕卷适合学龄期儿童及青少年食用，不仅口感香甜松软，还富含蛋白质和膳食纤维。鸡蛋清具有增强体力、促进生长发育的作用；玉米含有丰富的维生素B族和膳食纤维，有助于肠胃蠕动和增强记忆力；火腿则提供了优质动物蛋白，能够补充日常所需的营养元素，是一款兼具美味与营养的健康小点心。

小贴士-食物相克：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
玉米（鲜）：玉米忌和田螺同食，否则会中毒；尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。