蓝山乳酪蛋糕家常做法

菜系：其他国家甜品/点心青少年食谱增肥食谱
口味：甜味
工艺：烤

蓝山乳酪蛋糕的制作材料：
主料：消化饼干150克，奶油奶酪314克
辅料：动物性鲜奶油61克，杏仁片（或杏仁角）50克，牛奶140克，鸡蛋35克
调料：白砂糖73克

详细制作步骤：

• 准备饼底材料： 将150克消化饼干放入一个密封塑料袋中，用擀面杖将其敲打捣碎成细小颗粒。这样可以更好地与奶油混合，形成结实的底层派皮。

• 融化奶油： 取61克动物性鲜奶油放入耐热钢盆中，采用隔水加热的方式使其完全融化为液态，注意不要煮沸以免影响口感。

• 烘烤杏仁： 将50克杏仁片平铺在烤盘上，放入预热好的烤箱中层，以180℃烘烤约5分钟至表面微黄、香味溢出即可取出备用，注意不要烤焦。

• 混合饼底： 取一个干净玻璃盆，将捣碎的饼干、融化的奶油以及烤熟的杏仁片一起倒入，并加入15克牛奶和适量糖粉（如无糖粉可用细砂糖代替），充分搅拌均匀，直至呈现出湿润且能捏成团的状态。

• 压模成型： 准备一个圆形脱模烤模（建议直径约18-20厘米），在底部铺上一张裁剪好的烘焙纸以防粘连。将混合好的饼底材料倒入模具内，用刮刀或汤匙背面将其压平压实，确保边缘和底部平整紧实，完成后放置一旁静置备用。

• 软化奶油奶酪： 取314克奶油奶酪置于另一干净钢盆中，同样采用隔水加热方式慢慢回软，过程中可适当搅拌帮助其更均匀软化，避免结块。

• 加入细砂糖： 待奶酪软化后，加入73克白砂糖继续搅拌，直到糖完全融入奶酪中，呈现细腻无颗粒状的顺滑状态。

• 调配液体配料： 在另一个容器中，将126克牛奶和61克动物性鲜奶油混合均匀，再加入适量蓝山浓缩咖啡液（可根据个人喜好调整用量），制成风味浓郁的咖啡奶液。

• 融合奶酪糊： 将上述调制好的咖啡奶液缓缓倒入奶酪糊中，边倒边不停搅拌，直至整体呈现出光滑、流体状且富有光泽的质地。

• 加入鸡蛋液： 将35克鸡蛋打散后分次加入奶酪糊中，每次加入后都要充分搅拌均匀，避免出现油水分离现象，最终形成稳定浓稠的蛋糕糊。

• 倒入模具： 将做好的奶酪糊缓慢倒入已铺好饼底的模具中，轻轻震动几下让内部气泡排出并使表面平整。

• 烘烤定型： 将模具放入预热至上下火各180℃的烤箱中层，烤制约50分钟，或观察蛋糕表面呈金黄色、边缘略微收缩、中心略带轻微晃动感即为熟透。

• 冷却脱模： 烘焙完成后将蛋糕取出，待其自然冷却至室温后移入冰箱冷藏至少4小时以上，使其更加凝固紧实，食用前脱模切块即可。

相关功效说明：
本款蓝山乳酪蛋糕适合青少年作为能量补充点心，同时因其富含高热量成分（如奶酪、奶油等），也适用于需要增重的人群。奶酪含有丰富的钙质和蛋白质，有助于骨骼发育；鸡蛋和牛奶则提供优质蛋白及多种维生素，增强营养摄入。

小帖士 - 食物相克提示：
奶酪忌与鲈鱼同食；吃奶酪前后1小时左右不宜食用水果；服用单胺氧化酶抑制剂的人应避免食用奶酪。
杏仁不可与板栗、猪肉、小米同食。
鸡蛋与鹅肉同食易损伤脾胃；与兔肉、柿子同食可能导致腹泻；也不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。