红烩牛肉（比利时）家常做法

菜系：其他国家
气血双补食谱、消化不良食谱、补虚养身食谱、健脾开胃食谱

口味：酸咸味
工艺：烩

【红烩牛肉（比利时）】的制作材料：
主料：牛肉(后腿) 800克
辅料：洋葱（白皮）120克、酸黄瓜150克
调料：植物油100克、番茄沙司100克、番茄酱40克、盐4克、胡椒粉4克

【红烩牛肉（比利时）】的特色：
酸咸味浓，肉质软烂入味，具有开胃助消化、温中补气的功效，适合体质虚弱、食欲不振者食用。

【红烩牛肉（比利时）】详细做法步骤如下：

• 处理牛肉：将牛肉清洗干净后切成大小适中的薄片，放入碗中，加入适量的盐和胡椒粉，搅拌均匀后腌制约15～20分钟，使牛肉入味。

• 准备配料：将白皮洋葱去皮洗净，切成细丝；酸黄瓜用清水冲洗干净，去掉内部的籽后切成薄片备用。

• 初步炒制牛肉：取锅置于火上，倒入75克植物油，待油温加热至五成热时（微微起烟），将腌制好的牛肉片下锅翻炒，炒至表面微黄、略微上色后盛出，转入焖锅中备用。

• 调味焖煮牛肉：在焖锅中加入番茄沙司和番茄酱，搅拌均匀后注入适量清水或高汤（以刚好没过牛肉为宜），盖上锅盖，转中小火慢炖约40分钟，直至牛肉变得软烂、接近八成熟状态。

• 炒香配料：另起锅烧热，倒入剩余的25克植物油，待油温升至六成热时，放入切好的洋葱丝，小火慢炒至洋葱呈金黄色、香味溢出。

• 合并食材继续焖煮：将炒好的洋葱连同油一同倒入焖锅中，再加入之前备好的酸黄瓜片，继续用中小火焖煮约10～15分钟，使所有食材充分融合，汤汁浓郁。

• 调味收尾：最后根据个人口味再次调整盐量，确保味道适中即可关火。

【烹饪技巧提示】：

• 牛肉选择后腿部位，肉质较紧实，久炖不易散，口感更佳。
• 番茄沙司与番茄酱搭配使用，能增强酸甜风味层次感。
• 酸黄瓜不宜过早加入，以免煮得太烂影响口感。
• 可搭配米饭、意面或面包一同食用，汤汁浓郁更加美味。