法式奶油牛肉汤家常做法

菜系：法国菜谱其他国家私家菜健脾开胃食谱营养不良食谱
口味：酸甜味
工艺：烧

法式奶油牛肉汤的制作方法详解

一、准备食材：

• 主料：牛肉（肥瘦）150克，胡萝卜100克，土豆（黄皮）150克
• 辅料：奶油20克
• 调料：黄酒50克，香叶3克，黄油50克，番茄酱60克

二、详细制作步骤：

第一步：制作奶油番茄汤底

• 准备好所需蔬菜，将胡萝卜、洋葱、芹菜洗净后切块备用。
• 将锅置于炉火上，加入150克黄油，待其融化后加热至微微冒泡。
• 放入切好的胡萝卜、洋葱和芹菜翻炒，炒至蔬菜呈牙黄色（约5分钟）。
• 加入10克番茄酱继续翻炒，直至颜色变为枣红色，并散发出浓郁香味。
• 接着加入50克番茄酱，搅拌均匀后倒入2000克牛肉清汤。
• 再加入10克盐、适量胡椒粉、香叶以及剩余番茄酱，搅拌均匀。
• 大火烧沸后转小火慢炖两小时，期间不时搅拌以防粘锅。
• 炖煮完成后，将锅中的蔬菜及香料捞出，或使用滤布过滤汤汁，使其更加清澈。
• 最后加入鲜奶油拌匀，即成基础奶油番茄汤。

第二步：处理主料

• 将牛肉清洗干净，放入锅中加清水煮熟，去除血沫和杂质，确保肉质熟透。
• 牛肉煮熟后捞出，晾凉后沥干水分备用。
• 将煮熟的牛肉、胡萝卜、土豆、洋葱分别切成5毫米见方的小块备用。

第三步：混合炖煮牛肉汤

• 另起锅，加入适量黄油（约20克），待融化后加热至微热。
• 放入切好的洋葱和胡萝卜丁翻炒，炒至八成熟状态（约3-4分钟）。
• 倒入之前做好的2000克奶油番茄汤，搅拌均匀。
• 加入切好的牛肉丁、土豆丁，同时加入50克黄酒、3克香叶。
• 保持小火炖煮约半小时，期间不断搅拌，使味道充分融合。
• 汤快好时，加入剩余黄油搅匀，提升汤体浓香口感。

第四步：装盘与享用

• 炖煮完成后趁热盛出，装入汤盆中即可食用。
• 此汤色泽红润，奶香浓郁，酸甜适口，适合搭配法式面包一同享用。

相关功效说明：
本汤具有健脾开胃、增强食欲的作用，特别适合体质虚弱、营养不良者食用。牛肉富含优质蛋白和铁元素，有助于补气养血；胡萝卜和土豆提供丰富的膳食纤维和维生素，增强消化功能；奶油和黄油则为身体提供必要的脂肪能量，是滋补养生的理想选择。