德式小肠土豆汤家常做法

菜系：其他国家私家菜 青少年食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味：咸味
工艺：煮

德式小肠土豆汤的制作材料：
主料：土豆（黄皮）300克，火腿肠150克，芹菜50克，洋葱（白皮）25克
辅料：小麦面粉30克
调料：盐4克，味精1克，植物油50克

详细步骤说明：

• 准备食材： 将土豆洗净后去皮，切成块状备用。火腿肠斜切成片，芹菜和洋葱分别切末备用。

• 炒香面粉： 在锅中加入适量植物油（约10克），放入小麦面粉，用中小火慢慢翻炒至面粉散发出香味，并呈微微金黄色，注意不要炒糊。

• 调制浓汤底： 向炒好的面粉中缓缓倒入沸热的牛肉清汤（约600毫升），边倒边搅拌，防止结块，直至形成浓稠的糊状汤底。

• 加入土豆泥： 取200克已煮熟的土豆压成泥，加入到调好的面糊汤中，充分搅拌均匀，使汤体更加浓稠顺滑。

• 添加土豆片： 再将剩余的100克生土豆切成薄片，投入汤中，用大火煮沸，转小火慢煮约10分钟，让土豆片软化入味。

• 炒香配料： 另起一锅，加入植物油（约40克），待油热后放入切好的火腿肠片、洋葱末和芹菜末，用中火翻炒至香气四溢，蔬菜变软。

• 合并炖煮： 将炒好的火腿肠与蔬菜一起倒入土豆汤中，搅拌均匀，继续煮2-3分钟，使其味道融合。

• 调味完成： 最后根据个人口味加入盐4克和味精1克进行调味，轻轻搅拌均匀即可关火。

菜品特点： 汤体浓稠、口感丰富，兼具火腿肠的醇香与土豆的绵软，适合青少年食用，具有健脾开胃、改善营养不良的功效。