欧式拌莴笋家常做法

菜系：其他国家
便秘食谱 益智补脑食谱

口味：咸鲜味
工艺：拌

【欧式拌莴笋的制作材料】
主料：莴笋500克
辅料：香菜5克，洋葱（白皮）8克，鸡蛋黄40克
调料：奶油20克，胡椒粉2克，盐4克，醋10克

【欧式拌莴笋的特色】
清脆爽口，味道鲜香可口，营养丰富，适合促进肠道健康及补充大脑所需营养。

【欧式拌莴笋的做法步骤】

• 将莴笋去皮、去掉叶子，用清水彻底洗净，确保无泥沙残留。
• 取锅烧开水，将莴笋放入水中焯烫约30秒至略微变软但仍保持脆感，捞出后迅速过冷水，沥干水分备用。
• 将处理好的莴笋切成大小均匀的小长方块，摆放在盘中或大碗中待用。
• 洋葱剥去外皮，清洗干净后剁成细末；香菜去除根部，择净后洗净，同样切末备用。
• 熟鸡蛋黄取出，用刀压碎或用叉子碾成细末，放入一个干净的碗中。
• 在鸡蛋黄碗中加入胡椒粉和精盐，搅拌均匀，使调味料充分融合。
• 另起炒锅，置于火上，倒入奶油，开小火加热，待奶油完全融化并开始微微冒泡时立即关火。
• 趁热将奶油缓缓倒入鸡蛋黄混合物中，一边倒一边不停搅拌，防止蛋黄结块，直至完全搅匀。
• 接着往碗中加入切好的洋葱末、香菜末以及醋，继续搅拌均匀，调制成风味独特的酱汁。
• 将调好的酱汁均匀地浇在事先准备好的莴笋块上，轻轻翻拌几下，确保每一块莴笋都裹上调味汁，即可装盘食用。

【小帖士-食物相克提示】

• 香菜：服用补药如白术、丹皮时不宜同时食用香菜，以免影响药效。
• 鸡蛋黄：避免与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食，以防产生不良反应或影响消化吸收。