乳酪泡芙家常做法

菜系：其他国家精品主食甜品/点心青少年食谱增肥食谱
口味：甜味
工艺：烤

乳酪泡芙的制作材料：
主料：小麦富强粉104克，鸡蛋187克
辅料：奶酪100克，奶油50克，橘子30克
调料：色拉油78克，盐2克，果糖50克，橙杏酒约20克（根据制作要诀添加）

详细步骤说明：

• 准备蛋液： 将鸡蛋打散于干净的容器中，搅拌均匀成为蛋液备用。

• 处理橘子： 将橘子用清水洗净后，用刀小心削下外层橘皮，注意不要带白色内膜。将橘皮放入研磨器中磨成细腻的粉末状，备用。

• 煮制水油混合物： 取一个不锈钢锅，加入适量清水（约120毫升）、色拉油和盐，放在炉灶上加热至沸腾。

• 加入面粉糊化： 沸腾后立即倒入小麦富强粉，使用木勺快速搅拌，使面粉与液体充分融合，直到形成一团不粘锅底、光滑且有弹性的面团即可关火。

• 散热并搅拌冷却： 将烫好的面团转移到搅拌盆中，稍微摊开帮助散热，待温度降至约60℃（手感温热但不烫手）时开始下一步操作。

• 逐步加入蛋液： 分多次将之前准备好的蛋液慢慢加入面团中，每次加入后都要充分搅拌至完全融合，直至面糊变得光滑细腻，并能拉起呈倒三角形的状态为止。

• 装入挤花袋： 将搅拌完成的泡芙面糊装入带有圆形裱花嘴的挤花袋中，准备塑形。

• 整形并喷水： 在烤盘上铺好烘焙纸，然后将面糊按所需大小均匀地挤在纸上，可以是圆形或长条形。全部挤完后在表面轻轻喷洒一层清水，有助于泡芙膨胀。

• 烘烤成型： 烤箱预热至上火180℃、下火180℃，将烤盘放入中层位置，烘烤约30分钟，期间不要打开烤箱门，以免影响膨胀。烤至表面金黄酥脆即可取出，放凉备用。

• 调制乳酪馅料： 在另一个容器中，将奶酪、果糖以及之前磨好的橘子粉一起搅拌至顺滑无颗粒状态。

• 加入鲜奶油调整口感： 逐渐加入适量鲜奶油，继续搅拌至整体质地柔软、细腻，达到易于涂抹的程度。

• 组合泡芙成品： 将冷却后的泡芙体从中间横向切开，取一片底部，用小勺或挤花袋将调好的乳酪馅料填入其中，再盖上顶部半片即可食用。

乳酪泡芙的相关功效：
本品属于高热量、高营养密度食品，适合青少年及需要增肥的人群食用；奶酪富含钙质与蛋白质，有助于骨骼发育与肌肉生长；鸡蛋和奶油提供优质脂肪与能量，对身体虚弱者具有一定的滋补作用。同时作为一道精致甜点，也适合家庭聚会或下午茶时光享用。

温馨提示：

• 若喜欢更浓郁风味，可在乳酪馅中加入约20克橙杏酒提升香气。
• 泡芙体出炉后尽量尽快组装，以保持外皮酥脆口感。

食物相克提示：

• 鸡蛋不宜与鹅肉、兔肉、柿子、甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
• 奶酪忌与鲈鱼同食，食用前后1小时内避免进食水果，服用单胺氧化酶抑制剂者应避免食用奶酪。
• 橘子不可与螃蟹、獭肉同食，亦勿与槟榔搭配。（引自《饮食须知》）