高加索式煎羊肉片家常做法

菜系：其他国家
菜系相关功效：气血双补食谱、健脾开胃食谱、肢寒畏冷食谱

口味：炸烧味
工艺：生煎

【高加索式煎羊肉片的制作材料】
主料：瘦羊肉200克
辅料：泡菜100克、小葱15克、芹菜15克
调料：植物油30克、小麦面粉15克、柠檬汁10克（可用白醋代替）、大蒜（白皮）5克、盐1克、胡椒粉1克

【高加索式煎羊肉片的特色】
色泽金黄，鲜嫩酥脆，鲜香味浓，是一道具有浓郁异域风味的经典菜肴，不仅口感丰富，还能有效补充气血、增强体质，适合体质虚弱或寒冷季节食用。

【详细制作步骤】

• 准备配料

  • 将芹菜择洗干净，沥干水分后切成细末。
  • 洋葱去皮洗净，切碎成末；大蒜剥皮后剁成蒜末。
  • 青葱洗净，切成细丝备用。

• 处理羊肉

  • 选用羊后腿肉，去除表面筋膜和多余脂肪，清洗干净后用厨房纸吸干水分。
  • 将羊肉横切成3至4片大小适中的薄片，再用刀背轻轻拍打，使其更松软易入味。
  • 将羊肉片放入盆中，加入适量盐、胡椒粉调味，再放入洋葱末、蒜末、芹菜末，最后倒入鲜柠檬汁（或白醋），搅拌均匀。
  • 盖上保鲜膜，腌制约2小时，让羊肉充分吸收香料的味道。腌好后在羊肉片表面轻轻拍上一层干面粉，帮助形成酥脆外层。

• 煎制羊肉片

  • 取一口平底不粘锅，置于炉灶上，开中火加热，倒入植物油，待油温微微冒烟时即可开始煎制。
  • 将腌好的羊肉片逐一放入锅中，保持中小火慢慢煎制，先煎一面至呈现金黄色泽并略带焦香，再翻面继续煎另一面。
  • 煎至两面都呈金黄色且熟透后，用铲子将羊肉片取出，控去多余的油分。

• 装盘点缀

  • 将煎好的羊肉片整齐码放在盘中，旁边搭配事先准备好的泡菜和青葱丝作为点缀和配菜。
  • 泡菜酸爽开胃，可中和羊肉的油腻感，提升整体口感层次。

【小贴士】

• 若喜欢更浓郁的香气，可在腌制时加入少量橄榄油或红酒提味。
• 羊肉片不宜过厚，否则不易煎熟，影响口感。
• 若无柠檬汁，也可使用白醋替代，但建议适当减少用量，以免酸味过重。
• 配菜可根据个人喜好进行调整，如搭配酸奶酱或番茄沙司一同食用，风味更佳。

这道高加索式煎羊肉片做法简单，营养丰富，特别适合家庭聚餐或宴请宾客时制作，兼具视觉与味觉的双重享受。