酸奶乳酪蛋糕家常做法

菜系：其他国家甜品/点心学龄前儿童食谱增肥食谱
口味：甜味
工艺：烤

酸奶乳酪蛋糕的制作材料：

主料：消化饼干150克，奶油奶酪314克
辅料：动物性鲜奶油61克，杏仁（切片或切角）50克，牛奶141克，鸡蛋35克，玉米面（黄）25克
调料：白砂糖73克

制作步骤：

一、准备底层派皮

• 处理消化饼干：将消化饼干放入干净的塑胶袋中，用擀面杖或刀背捣碎成细颗粒状。
• 融化奶油：取一个钢盆，放入61克动物性鲜奶油，隔热水加热至完全融化呈液态。
• 烘烤杏仁：将50克杏仁角放入预热好的烤箱中，以180℃上下火烤约5-8分钟，表面微金黄即可取出备用。
• 混合底层材料：在一个大玻璃盆中，加入捣碎的饼干、融化的奶油以及烤熟的杏仁角，再加入15克牛奶和适量糖粉（可依据口味调整），搅拌均匀至呈现湿润沙粒状。
• 铺模定型：取一个圆形烤盘，在底部铺上一张烘焙纸，倒入混合好的底层材料，用刮刀将其压平压实，形成坚实的底层派皮，放置一旁静置备用。

二、调制起司糊

6. 软化奶酪：将314克奶油奶酪放入钢盆中，隔热水加热并不断搅拌，使其变得柔软顺滑无结块。
7. 加入糖搅拌：在奶酪中加入73克白砂糖，继续搅拌至完全融合且无颗粒感。
8. 分次加入蛋液：将35克鸡蛋打散后，分2-3次加入奶酪糊中，每次加入后都要充分搅拌均匀，避免油水分离。
9. 筛入玉米粉：将25克玉米面过筛后加入奶酪糊中，搅拌均匀，使质地更加细腻稳定。
10. 加入液体材料：将剩余的126克牛奶与61克动物性鲜奶油一同倒入奶酪糊中，搅拌至整体呈现出光滑、流动性良好的状态。

三、烘烤蛋糕

11. 倒入模具：将搅拌好的奶酪糊缓缓倒入已铺好底层派皮的烤模中，轻轻震动几下以去除气泡，使表面平整。
12. 设定温度时间：将烤箱预热至上下火180℃，将烤模放入烤箱中层，烘烤约50分钟左右。待表面呈现金黄色泽，轻触表面略有弹性即为熟透。
13. 出炉冷却：取出蛋糕后放置于网架上放凉至室温，避免骤冷导致塌陷。

四、装饰完成

14. 涂抹酸奶：蛋糕完全冷却后，将适量酸奶均匀涂抹于表层。
15. 点缀装饰：可根据喜好撒上一些小红莓或其他水果进行装饰，提升视觉效果与口感层次。

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菜系相关功效：

本款酸奶乳酪蛋糕属于西式甜点，适合用于学龄前儿童食谱及增肥食谱。奶酪富含钙质与优质蛋白，有助于骨骼发育与体重增长；酸奶则含有益生菌，有助于调节肠道健康，增强食欲。适合作为营养加餐或下午茶点心，帮助孩子健康成长。