豉汁蒸鱼片家常做法

菜系：其他菜系
豉汁蒸鱼片功效：开胃消食、补充优质蛋白、增强体质

制作材料：
主料：鲩鱼肉100克
辅料：豆豉10克，姜10克，葱10克，红椒1只
调料：花生油20克，盐10克，味精8克，胡椒粉少许，生粉10克

详细制作步骤：

• 处理食材： 将鲩鱼肉清洗干净，用厨房纸巾吸干水分，切成厚度约为3毫米的鱼片，放入碗中备用。豆豉洗净后剁成细碎状；生姜和红椒分别切成细小的米粒状；葱洗净后切成细葱花。

• 腌制鱼片： 在装有鱼片的碗中加入豆豉碎、姜米、红椒米，再依次加入盐、味精拌匀，确保每一片鱼片都均匀裹上调味料。随后撒入适量生粉，再次搅拌均匀，使鱼片更加嫩滑。静置腌制约5分钟，让鱼片充分吸收调味料的味道。

• 摆盘准备： 将腌制好的鱼片整齐地摆放在耐高温的平底盘中，尽量铺开，不要重叠，以便蒸制时受热均匀。

• 蒸制过程： 将蒸锅加水烧开，待水沸腾后将装有鱼片的盘子放入蒸锅中，保持旺火蒸约7分钟。时间可根据鱼片厚薄适当调整，以鱼片刚刚熟透、质地鲜嫩为宜。

• 出锅调味： 鱼片蒸好后取出，撒上切好的葱花和少许胡椒粉增添香气。

• 淋油激香： 另起锅加热花生油至微微冒烟的状态，迅速将热油淋在蒸好的鱼片上，激发豉汁与葱花的香味，使整道菜肴更加鲜美诱人。

温馨提示： 蒸鱼的时间不宜过长，以免鱼肉变老影响口感；可根据个人口味添加少许蚝油或酱油提升风味。