藏式咖喱鱼家常做法

菜系：清真菜
藏式咖喱鱼的特色功效：此菜具有增进食欲、促进消化、温中散寒的作用，适合家庭聚餐或日常佐餐食用。

详细制作步骤如下：

一、准备材料
主料：新鲜鲈鱼1条（约500克）
配料：青椒1个、红椒1个、洋葱半个
调料：咖喱粉适量、盐适量、味精适量、干淀粉适量、食用油适量

二、处理鲈鱼

• 将新鲜鲈鱼宰杀后去鳞、去内脏，洗净。
• 去除鱼皮和鱼刺，将鱼肉切成大小均匀的条状。
• 用清水冲洗鱼肉条，去除血水和腥味，沥干水分备用。
• 在鱼肉中加入适量盐、味精进行腌制，静置5～10分钟，使其入味。

三、处理配菜

• 青椒、红椒分别去籽，洗净后切成细条状。
• 洋葱剥去外皮，洗净后切成与青红椒相同长度的条状，备用。

四、炸制鱼段

• 将腌好的鱼肉条均匀地裹上一层干淀粉，确保每一块都裹匀。
• 锅中倒入适量食用油，待油温升至六成热时，将鱼段逐块下锅炸制。
• 炸至鱼段表面呈金黄色，捞出控油。
• 鱼头和鱼尾同样裹上干淀粉，一同炸至酥脆后捞出备用。

五、组合装盘

• 将炸好的鱼段整齐摆放在盘中，鱼头和鱼尾按原鱼形状摆放于两端，恢复整鱼造型。
• 在鱼段尚有余温时，将切好的青红椒条和洋葱条均匀撒在鱼段上方。
• 再次加热锅中少量油，待油温升高后迅速浇淋在青红椒和洋葱之上，激发出香味。

六、调制咖喱芡汁

• 取一小勺咖喱粉放入冷油中，小火慢炒出香味，过滤出咖喱油中的固体残渣。
• 在咖喱油中加入少许盐、味精调味，再加入适量清水搅拌均匀。
• 待汤汁烧开后，加入湿淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠。
• 将调好的咖喱芡汁均匀地浇在装好盘的鱼段上即可完成。

温馨提示：

• 鱼肉选择以新鲜、肉质紧实为佳；
• 炸鱼前务必将鱼肉水分擦干，避免溅油；
• 咖喱油炒香后再使用，能更好地释放咖喱香气；
• 装盘时注意保持鱼的整体造型美观，增加视觉享受。