心有所属家常做法

菜系：其他菜系
心有所属的制作材料：
主料：嫩豆腐4小块、韭菜适量、火腿适量、番茄汁适量、心形饼干模具1个

心有所属的做法步骤详解：

• 准备工作：将嫩豆腐取出，轻轻沥干水分，放置在干净的案板上备用。准备好心形饼干模具，确保模具边缘锋利，便于成型。
• 豆腐塑形：将心形饼干模具放在一块嫩豆腐上，用力压下，使模具切割出完整的心形豆腐块。重复操作完成4块心形豆腐。
• 挖空处理：用一把小巧的刀具，在每块心形豆腐中央轻轻挖出一部分豆腐（注意不要挖穿底部），形成一个可以填入馅料的小坑。挖出的豆腐可保留备用。
• 制作馅料：将新鲜韭菜洗净后切碎，火腿（选用已熟制品）切成细小颗粒。分别将韭菜碎和火腿粒作为两种不同口味的馅料备用。
• 酿制豆腐：将准备好的馅料分别酿入两块豆腐中，轻轻压实，使其不易脱落。然后整齐摆放在耐高温的蒸盘中。
• 上锅蒸制：将蒸锅加水烧开，放入装有豆腐的蒸盘，大火蒸约7分钟，至豆腐热透、馅料熟化即可取出。
• 番茄芡汁制作：取一小碗，加入适量番茄汁，根据个人口味添加少许食盐调味，再以适量生粉调匀，倒入锅中小火加热搅拌，熬制成浓稠适中的番茄芡汁。
• 淋汁装盘：将蒸好的豆腐稍作冷却，然后均匀淋上熬好的番茄芡汁，即可上桌享用。

心有所属的功效说明：
这道菜造型别致，寓意美好，适合节日或情侣用餐时制作。豆腐富含优质蛋白，低脂肪、易消化；火腿提供丰富氨基酸，增强食欲；韭菜则有助于温补肝肾、助阳固精。整道菜营养均衡，兼具美味与情意。