米茸芋丝虾煲家常做法

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米茸芋丝虾煲相关功效：此菜富含蛋白质、膳食纤维及多种维生素，有助于增强体力、促进消化和提高免疫力。虾肉低脂高蛋白，适合健康饮食；芋丝富含淀粉与纤维素，能帮助肠胃蠕动；玉米茸则提供天然甜味与营养。

【制作材料】
主料：活中虾半斤（约250克），干葱2粒，鸡蛋1只，青椒1只，市售芋丝1包，罐装粟米茸1罐，甘笋花数片。
调味料：盐3/4茶匙，鸡粉1茶匙，胡椒粉少许，麻油少许。
芡汁料：生粉2茶匙，清水2汤匙，麻油或食用油1茶匙。

【详细步骤说明】

• 处理虾：将活中虾剪去虾须和虾脚，清洗干净后放在滤网上沥干水分。注意要尽量吸干表面水分，以免煎制时溅油。

• 煎虾：锅中加热少许油，放入处理好的虾，保持中火，连壳煎至两面变红熟透，盛出备用。

• 处理芋丝：将购买的芋丝拆开包装，倒掉其中的水分，然后用热水快速焯水（飞水），以去除杂质和部分淀粉，使其更爽口。捞出后沥干备用。

• 炒青椒：青椒洗净后切成细丝。锅中热油放入青椒丝快速翻炒至微软但仍保持翠绿，即可盛出待用。

• 爆香干葱并调制米茸汤底：另起锅加热少许油，放入切片或拍碎的干葱，小火煸炒至香味溢出且微微金黄。随后倒入整罐粟米茸，并加入盐、鸡粉、少许胡椒粉及几滴麻油调味。

• 勾芡准备：将生粉与清水混合均匀，再加入一茶匙麻油或食用油拌匀制成芡汁，慢慢倒入锅中搅拌均匀，使汤汁变得浓稠。

• 加入蛋液：将鸡蛋打入碗中搅散，缓缓倒入锅中一边倒一边快速搅拌，使蛋液在汤汁中形成细碎蛋花。

• 组合食材：接着依次放入已处理好的芋丝、之前炒好的青椒丝、煎好的虾仁以及点缀用的甘笋花。轻轻搅拌确保所有食材受热均匀。

• 煮沸上桌：继续加热至汤汁再次滚沸，关火即可上桌享用，味道鲜美浓郁，口感层次丰富。

Tips：可根据个人口味适量添加少许糖提鲜，或撒入少许葱花、香菜增加香气。