酸菜猪肚煲家常做法

菜系：其他菜系
酸菜猪肚煲的制作材料：
主料：猪肚250克，潮州酸菜150克。
辅料：生姜10克，葱10克。
调料：清水500克，盐15克，味精10克，白糖5克，胡椒粉少许。

做法步骤：

• 处理食材：首先将猪肚清洗干净，去除异味。可用面粉、醋反复搓洗数次，再用清水冲洗至无滑腻感。洗净后切成薄片备用。潮州酸菜洗净后也切成适口的片状；生姜去皮切片，葱洗净切成段备用。

• 焯水处理（可选）：为保证汤品更加清爽不油腻，可先将猪肚放入沸水中焯烫一下，捞出后冲净浮沫。此步骤有助于进一步去除猪肚的腥味和杂质。

• 开始炖煲：取一瓦煲或砂锅，倒入500克清水，开大火烧开。随后加入姜片、处理好的猪肚以及切好的潮州酸菜。

• 小火慢煲：待汤水再次煮沸后，转为小火慢煲，持续炖煮约30分钟。此过程可以让猪肚变得更加软烂入味，同时酸菜的酸香与猪肚的鲜美相互融合，提升整体口感。

• 调味收尾：炖煮结束后，加入盐、味精和白糖进行调味，搅拌均匀。随后放入葱段，并撒入少量胡椒粉，继续煲煮3分钟左右，让味道充分融合。

• 出锅享用：待所有食材熟透且香气四溢后即可关火，盛出趁热食用。

功效说明：
酸菜猪肚煲具有健脾开胃、促进消化的功效。猪肚富含蛋白质和多种微量元素，有助于补虚强身；酸菜则能增进食欲、帮助肠道蠕动。适合体质虚弱、食欲不佳者食用，同时也是一道风味独特、营养丰富的家常佳肴。