天津面茶家常做法

菜系：其他菜系
口味：咸甜味
工艺：煮

天津面茶的制作方法：

【材料准备】
主料：稷米200克、玉米面（黄）200克
辅料：芝麻20克
调料：芝麻酱35克、盐3克

【详细步骤】

• 混合面粉：将稷米磨成细粉，取其中的三分之二量；玉米面取三分之一量，两者混合均匀，作为制作面茶的基础混合面。

• 炒制芝麻：将准备好的芝麻放入干净的炒锅中，用小火慢慢翻炒。在炒的过程中要不断搅拌，防止芝麻糊底。当芝麻颜色变为金黄色，并能闻到香味时即可。

• 加入食盐调味：在炒好的芝麻中撒入适量食盐（约3克），快速搅拌均匀后盛出备用。这一步是为了让芝麻带有咸香味道，提升整体口感。

• 调制芝麻酱：取芝麻酱35克，加入少量植物油进行调和。边加边搅拌直至芝麻酱变得顺滑不粘稠，这样调出来的酱会更加香浓可口。

• 调制面糊：将之前准备好的混合面倒入一个大碗中，加入适量清水，搅拌成稀糊状。注意面糊不能太稠，否则下锅后容易结块，影响成品口感。

• 开始煮粥：将锅置于炉灶上，加入适量清水，大火烧开后转中小火。然后缓缓倒入搅拌好的面糊，一边倒一边用勺子持续搅拌，以防糊底。保持小火慢煮，直到面糊完全熟透，形成浓稠的粥状物。

• 撒芝麻装饰与增香：将煮好的面粥盛入碗中，趁热在其表面均匀撒上事先炒好的芝麻，确保整个粥面都被芝麻覆盖，既美观又增添香气。

• 淋芝麻酱完成：最后在撒好芝麻的面粥上浇上适量调制好的芝麻酱，使酱料与粥体充分融合，即可食用。

【菜系相关功效】
本品具有健脾养胃、润肠通便、补气益血的功效，适合作为早餐或暖胃小吃食用。芝麻富含油脂与蛋白质，有助于滋润肌肤、增强体力。稷米性平味甘，对脾胃虚弱有一定调理作用。玉米面则有助于降低胆固醇，促进肠道蠕动。

【温馨提示】

• 稷米不宜多食，以免引起寒凉不适，且忌与川附子同食。
• 玉米面不可与田螺同食，避免中毒；也尽量避免与牡蛎搭配，以免影响锌的吸收。