红烧鸡翅家常做法

菜系：家常菜谱
菜系相关功效：红烧鸡翅是一道经典的中式家常菜肴，色泽红亮、味道鲜美，具有补充蛋白质、增强体力的功效。适量食用有助于开胃健脾、温中散寒。

制作材料：
主料：鸡翅1袋（建议选用翅中部分，若使用全翅需将翅根、翅中、翅尖分开处理）
辅料：姜片、葱片、干辣椒、花椒、八角（可根据个人口味加入蒜瓣）
调料：白糖2大勺、酱油1小勺、盐1小勺、热水适量

详细制作步骤：

• 预处理鸡翅：将鸡翅清洗干净，放入冷水锅中，开火加热至水沸腾后略煮2分钟，捞出用清水冲洗干净表面浮沫备用。此步骤可去除腥味和杂质，使成菜更鲜香。

• 炒糖色：热锅凉油，倒入适量食用油，待油温升至约八成热时，加入两大勺白糖。转中小火慢慢翻炒，观察糖的变化过程——先融化、起泡、泡沫消退，最后变为金黄色的糖色液。此时迅速将焯好的鸡翅倒入锅中，快速翻炒，让鸡翅均匀裹上糖色，使其表面呈现金黄亮丽的色泽。

• 添加调料与炖煮：向锅中加入姜片、葱片、干辣椒、花椒、八角等香料，继续翻炒出香味。随后加入一小勺酱油提鲜、一勺盐调味。接着倒入热水，水量以刚好淹没鸡翅为宜（注意不能加冷水，以免鸡皮收缩影响口感）。

• 焖烧入味：大火烧开后转中小火慢炖约30分钟，直到鸡翅变得软烂入味。期间如汤汁减少过多，可适当调整火力以防烧干。

• 收汁装盘：待鸡翅熟透、汤汁明显变浓时，转大火收汁，不断翻动鸡翅使酱汁均匀包裹。注意不要收得太干，保持一定的汤汁口感更佳。

• 出锅摆盘：将做好的红烧鸡翅盛出装盘，撒上少许葱花点缀即可上桌。成品色泽红亮，香气扑鼻，肉质软嫩多汁，令人食欲大开。

温馨提示：可根据个人喜好加入土豆、胡萝卜等配菜一同烧制，增加营养与风味。