炒青虾家常做法

菜系：家常菜谱 / 阳痿早泄食谱 / 青少年食谱 / 补阳食谱
口味：甜咸味
工艺：炒

【功效说明】
本菜品具有补肾壮阳、增强体力的功效，特别适合男性调理身体、改善性功能；同时富含优质蛋白和微量元素，对青少年生长发育也有良好促进作用。

【制作材料】
主料：青虾300克
辅料：韭菜100克
调料：花生油60克、料酒10克、酱油15克、醋10克、白砂糖15克、盐3克、味精2克、大葱8克、姜4克

【详细制作步骤】

• 处理食材：将新鲜青虾放入清水中冲洗干净，去除虾须、虾脚，并挑去虾线（内脏），沥干水分备用。
• 准备辅料：将韭菜摘去老叶和杂质，用清水反复洗净后控干水分，切成约3厘米长的段状。
• 切配调料：将大葱切成段状，生姜切成薄片备用。
• 热锅凉油：将炒锅置于炉火上，加入花生油，开大火加热至油温达到七八成热（油面微微冒烟）。
• 爆香调料：放入切好的葱段和姜片，快速翻炒出香味。注意火候不宜过大，以免葱姜焦糊影响口感。
• 煸炒青虾：迅速将处理好的青虾倒入锅中，用中火快速翻炒，直至虾体变红且表面微焦，此时虾肉已基本成熟。
• 加入韭菜：将切好的韭菜段倒入锅中，与青虾一起翻炒几下，使韭菜略微软化但仍保持脆嫩。
• 调入配料：依次加入料酒、酱油、醋、白糖、盐，再加入少量鲜汤（或清水）搅拌均匀，使调味品充分融合。
• 焖煮收汁：加盖转小火焖煮片刻，让青虾和韭菜充分吸收调料的味道，待汤汁略微收浓时揭开锅盖。
• 调味出锅：撒入味精拌匀，即可关火盛出装盘，趁热食用更佳。

【温馨提示】

• 炒制过程中动作要快，尤其是炒虾和韭菜的时间不宜过久，以保证口感的鲜嫩爽脆。
• 食材搭配需注意：青虾不宜与含有鞣酸的水果如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，易引起肠胃不适，建议间隔两小时以上再食用此类水果。