栗子猪尾煲家常做法

菜系：私家菜
功效：健脾养胃食谱、壮腰健肾食谱、骨质疏松调理食谱

口味：咸鲜味
工艺：炖

【栗子猪尾煲】的制作材料：
主料：新鲜栗子240克，猪尾800克
调料：陈皮5克，味精2克，老抽10克，蒜茸适量，糖、盐、清水、食用油适量

详细制作步骤：

• 处理食材：将新鲜栗子放入沸水中略煮片刻，取出后剥去外层硬壳，并去除内层薄衣，洗净备用。猪尾用火烤或刮刀仔细刮净残留毛发，清洗干净后斩成小段。

• 焯水处理：将切好的猪尾放入沸水中焯水，去除血沫和杂质，捞出后冲洗干净，沥干水分备用。

• 爆香猪尾：取一砂锅（瓦缸）置于炉上，倒入适量食用油烧热，加入蒜茸炒香后，将猪尾块放入锅中翻炒至表面微黄，散发香味。

• 调味炖煮：向锅中加入适量清水（水量以没过猪尾为宜），调入老抽、味精、糖、盐等调味料，搅拌均匀。同时加入陈皮一同炖煮。

• 慢火炖煮：加盖后转中小火慢炖约1小时，直至猪尾肉质软烂、入口即化。

• 加入栗子继续炖煮：将处理好的栗子肉加入砂锅中，与猪尾一起继续炖煮约30分钟至栗子熟透入味。

• 勾芡收汁：待汤汁略微浓稠时，加入适量水淀粉勾芡，使汤汁更浓郁黏滑，再稍煮片刻即可。

• 装盘上桌：将做好的栗子猪尾煲连同砂锅一同端上桌，趁热享用，味道更佳。

温馨提示：此菜富含胶原蛋白及多种营养成分，适合腰膝酸软、体质虚弱者食用，对骨骼健康也有良好辅助作用。