萝卜炖乳鸽家常做法

菜系：家常菜谱 气血双补食谱 青少年食谱 补虚养身食谱 跌打骨折食谱
口味：咸鲜味
工艺：炖

功效说明：
萝卜炖乳鸽是一道营养丰富的家常菜，具有气血双补、增强体质、促进伤口愈合的功效，特别适合青少年生长发育期、体虚人群以及跌打损伤恢复期的人食用。乳鸽富含优质蛋白和多种微量元素，有助于补气养血；白萝卜则能清热化痰、助消化，二者搭配炖煮，不仅味道鲜美，还能起到良好的滋补作用。

所需材料：
主料：乳鸽900克、白萝卜200克
调料：植物油20克、生姜4克、大葱7克、料酒10克、盐5克、味精2克

详细制作步骤：

• 处理乳鸽： 将新鲜乳鸽宰杀干净，去除内脏及杂质，用清水冲洗数遍后沥干水分。将乳鸽剁成大小适中的块状，放入碗中备用。加入姜片3克、料酒和适量盐（约2克），用手抓匀腌制10分钟，去腥并初步入味。

• 准备萝卜： 白萝卜削皮后洗净，切成与乳鸽块大小相近的块状，尽量保持均匀，以便炖煮时受热一致。

• 煸炒乳鸽： 取炒锅置于炉火上，倒入植物油烧至微微冒烟，放入剩余的姜片（1克）爆香。随后将腌好的乳鸽块分批下锅，中火煸炒至表面变色、略微收紧，这样可以有效去除多余水分和腥味，提升菜肴香味。

• 加入萝卜翻炒： 将切好的萝卜块一同放入锅中，与乳鸽一起翻炒2分钟左右，使食材充分混合，释放出萝卜的清香。

• 加水炖煮： 向锅中加入400克左右的清水或高汤，水量以刚好没过食材为宜。大火烧开后转小火慢炖20分钟，让乳鸽的营养成分和鲜味慢慢融入汤汁中，同时萝卜也会变得软糯可口。

• 调味收尾： 炖好后打开锅盖，根据个人口味加入剩余的盐（约3克）、葱末和味精，轻轻搅拌均匀即可关火。注意不要搅拌过猛，以免萝卜碎烂影响口感。

小贴士：

• 乳鸽肉质细嫩，炖煮时间不宜过长，否则容易变老。
• 若喜欢汤汁浓郁，可在炖煮过程中适当延长小火时间，但需注意补水。
• 萝卜与人参、西洋参存在食物相克，不建议同食，以免影响药效或引发不适。

此菜汤清味鲜，营养丰富，是家庭进补的理想选择。