三丝莼菜汤家常做法

菜系：京菜
清热解毒食谱 防癌抗癌食谱 肝炎食谱 贫血食谱

口味：清香滑嫩，鲜美可口
工艺：烧

三丝莼菜汤的制作材料：
主料：莼菜300克
辅料：冬笋50克、香菇（鲜）50克、蘑菇（鲜蘑）50克、番茄40克、油菜40克
调料：香油15克、盐2克、花生油25克、姜1克、料酒1克、味精2克

三丝莼菜汤的特色：
色泽美观，清香滑嫩，营养丰富，具有清热解毒、防癌抗癌、护肝养血的功效。

详细制作步骤：

• 食材预处理：

  • 将莼菜从瓶中取出，沥去卤汁后用沸水浸泡约5分钟，去除杂质并软化口感，然后捞出沥干备用。
  • 冬笋剥皮洗净后煮熟，与鲜香菇、鲜蘑菇一同切成细丝备用。
  • 番茄洗净后切片或切块；绿叶菜（如油菜）择洗干净后切成适当大小的段或片。

• 炒制准备：

  • 取一炒锅置于火上，加入花生油25克，待油温升至五成热时，放入适量鲜汤约500克，转中火加热。

• 炖煮过程：

  • 汤开后，依次下入切好的香菇丝、蘑菇丝、熟冬笋丝和莼菜，继续加热至再次沸腾。
  • 随后加入切好的番茄片及绿叶菜，保持中火稍作炖煮2-3分钟，使蔬菜出味且保持脆嫩。

• 调味收尾：

  • 加入精盐2克、味精2克进行调味，撒入姜末1克提香，再沿锅边淋入料酒1克以去腥增鲜。
  • 最后淋上香油15克增添香气，轻轻搅拌均匀即可关火。

• 装盘享用：

  • 将做好的三丝莼菜汤盛入汤碗中，趁热食用，口感最佳。

三丝莼菜汤的制作要诀：

• 本品需使用鲜汤约500克，建议选用鸡骨或猪骨熬制的高汤，更能提升汤品的鲜美程度。
• 莼菜质地滑嫩，不宜久煮，以免影响口感。
• 若无新鲜香菇、蘑菇，也可选用优质干品泡发后使用，风味更浓郁。

小贴士——食物相克提醒：

• 番茄忌与石榴同食，易引起消化不良或不适。

此汤不仅味道清新爽口，还富含多种维生素与膳食纤维，适宜春夏季节食用，具有良好的清热解毒、增强免疫力的效果，是家庭养生餐桌上的佳品。