金针虱目鱼汤家常做法

菜系：私家菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 防癌抗癌食谱
口味：清香鲜美
工艺：清蒸

金针虱目鱼汤的制作材料：
主料：虱目鱼 100克
辅料：金针菇（干）10克
调料：大葱 10克，盐 4克，生姜 10克，白酒 5克，清水适量

详细制作步骤：

• 处理虱目鱼： 将新鲜虱目鱼清洗干净，去除内脏和鱼鳃。然后用刀在鱼身两侧斜切几刀，以便入味。根据鱼的大小，切成适合入口的大块备用。
• 泡发金针菇： 将干金针菇放入温水中浸泡约15分钟，待其软化后捞出，去掉根部杂质，并用清水冲洗干净，沥干水分备用。
• 准备配料： 大葱洗净后切成细葱花；生姜去皮后切成姜丝备用。
• 组合食材： 取一个炖盅或耐热的深碗，将处理好的虱目鱼块平铺于底部，再放入泡软的金针菇。
• 加入调味料： 在炖盅中依次加入盐、姜丝、白酒，最后注入约5大杯（约1250毫升）清水，水位以刚好没过食材为宜。
• 开始蒸制： 将炖盅放入蒸锅中，盖上锅盖。大火烧开水后转中火继续蒸约30分钟，直到鱼肉熟透、汤汁清澈香浓为止。
• 收尾装盘： 蒸好后取出炖盅，撒上事先准备好的葱花即可上桌享用。

制作要诀：
如果家中没有蒸锅，也可以使用电饭锅来代替。做法是将所有调好味的食材放入电饭锅的内胆中，外锅加入一杯水，按下煮饭键，待跳起后焖10分钟即可食用。这样做出来的金针虱目鱼汤同样鲜嫩可口，营养不流失。

此汤具有健脾开胃、补虚养身之功效，适合体质虚弱、食欲不振者食用，同时富含蛋白质与微量元素，有助于提高免疫力，具备一定的防癌抗癌作用。